麻辣砂鍋豆腐

麻辣砂鍋豆腐主要材料有豆腐(北)500克 、油菜心50克,蘑菇(鮮蘑)50克等， 是一款美食。

製作材料

主料：豆腐(北)500克
輔料：油菜心50克,蘑菇(鮮蘑)50克,蝦仁50克
調料：植物油30克,料酒8克,鹽8克,醋5克,花椒20克,味素3克,大蔥10克,辣椒(紅,尖,乾)25克

製作方法

1. 嫩豆腐切3厘米見方的大塊，用開水焯一下撈出，控淨水；
2. 油菜心根部用刀割十字口，洗淨；
3. 鮮蘑菇撕成長條片；
4. 乾辣椒切成小段；
5. 炒鍋放植物油30克，燒熱後加入蔥段、花椒、乾辣椒段，炸出麻辣味，將油倒入碗內待用；
6. 將濃湯倒入沙鍋，放入豆腐塊、鮮蘑菇條、料酒、鹽，用武火燒開，文火燒燉10分鐘，再加入油菜心、小蝦仁，燒開撇浮沫，最後加醋、味素和炸好的麻辣油即可。