麻辣炒雞胗

3. 鍋里放油燒熱，放入麻椒炸出香味，將炸糊的麻椒粒撈出不要。 關火，放入香菜段翻炒幾下，最後地上幾滴香油即可。

難度：配菜(中級)	時間：10-30分鐘
主料
雞胗	香菜一大把
輔料
蔥薑末	生抽適量
味素少許	料酒少許
鹽少許	水澱粉少許
乾辣椒三到四個	麻椒一小把

做法步驟
1. 將買回的新鮮雞胗洗淨，切成薄片，放到盆里，放少許的水澱粉漿一下。
2. 香菜洗淨切成段，乾紅辣椒也切成小段。
3. 鍋里放油燒熱，放入麻椒炸出香味，將炸糊的麻椒粒撈出不要。
4. 在麻椒油中放入辣椒段和蔥薑末爆出香味，爆至蔥薑末顏色微黃的時候放入雞胗翻炒幾下。
5. 鍋里烹料酒，放上少許生抽炒勻，加鹽和味素調味。
6. 關火，放入香菜段翻炒幾下，最後地上幾滴香油即可。