麻辣涼拌雞肉

操作1、雞腿加拍爛的老薑,煮20分鐘左右。 2、雞腿肉剁小塊,待用。 4、加入郫縣豆瓣醬、適量鹽、胡椒末。

原 料

雞腿肉1000克、老薑1塊、郫縣豆瓣醬2大勺、甜麵醬30克、雞湯3碗、白糖8小勺、辣椒油較多、白芝麻適量、鹽適量、花椒末1-2小勺、胡椒末1/2小勺。

特 色

雞肉最惹味的做法。

操 作

1、雞腿加拍爛的老薑,煮20分鐘左右。
2、雞腿肉剁小塊,待用。煮雞的湯汁留著待用。
3、鍋里放大概2-3飯碗的雞湯。
4、加入郫縣豆瓣醬、適量鹽、胡椒末。
5、大火煮沸後,小火10分鐘熬制。
6、將湯汁過濾後倒入雞肉塊中,把豆瓣渣辣椒渣啥的過濾掉,以免影響口感。
7、再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻。
8、拌均勻就可以了。

貼士

標準的川式涼拌菜,這種涼拌菜當然不止雞肉,還可以兔肉、豬肉、豬蹄、豬肺片等等等的。

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