麻辣涮兔肉

麻辣涮兔肉，是一道川菜，有健脾開胃、益智補腦之效，口味麻辣，所需主料為兔肉、冬筍、豆腐、菠菜，調料為花椒、料酒、辣椒粉、陳醋、醬油、大蔥等。

　菜系及功效

川菜青少年食譜健脾開胃食譜益智補腦食譜口味：麻辣味工藝：涮　

　

製作材料

主料：兔肉800克,冬筍500克,豆腐(北)500克,菠菜500克

調料：花椒10克,料酒10克,辣椒粉25克,陳醋25克,醬油50克,大蔥15克,姜15克,味素1克,胡椒粉1克,鹽10克　

　製作

　1.鮮兔肉剔骨後片成薄片；2.豆腐切成片；3.菠菜擇洗乾淨；4.冬筍洗淨切成片；5.以上各料均放入盤中，置於火鍋的四周；6.炒鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，將辣椒粉和花椒粒煸至發黃，倒入醬汁炒至香濃時，放入清水燒沸，加入筍片、料酒、陳醋、醬油、蔥末、薑末和鹽，倒入點燃的火鍋中，燒沸，撒入胡椒粉和味素，便可涮兔肉片等食用；7.吃時，將兔肉片一點一片倒入火鍋中，用筷子劃散，一熟即可食用；8.菠菜和豆腐也同樣食用。