特色
做麻辣冬粉煲先用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味素、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘即可，再盛出放進有底料的碗中。
做法1
主料：冬粉150克,豬肉(肥瘦)50克,香菇（鮮）30克
調料：大蔥3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,豆瓣醬30克,鹽5克,味素4克,白砂糖5克,醬油4克,料酒10克,澱粉(豌豆)5克,香油10克,花生油40克
特色： 滑爽微辣，色澤金紅。
做法：
1.將冬粉入熱水鍋焯水瀝乾。豬肉洗淨切絲，用濕澱粉上漿。香菇切絲。蔥，姜，蒜切指甲片。
2.燒熱鍋，放少許油，放入肉絲，稍滑一下即起鍋倒入漏勺，鍋內加少許油回火上，投入豆瓣醬，蔥，姜，蒜炒香，放入冬粉，肉絲，香菇絲，鮮湯，燒3分鐘左右，加黃酒，醬油，鹽，糖，味素調好味，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，起鍋裝八煲中，燒熱即可。
做法2
原料: 冬粉六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味素一分
製法: 先將冬粉用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味素和冷開水五錢，調成滷汁，澆在冬粉上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
特點: 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜
笑話
有人很喜歡“麻辣冬粉煲”這道菜。有一次，他上飯館，又點了這道菜。但侍者告訴他，這道菜已經賣完了。“真的賣完了嗎”他很失望地問。“先生，真的賣完了。你瞧，最後一份賣給那桌的先生了。”侍者回答道。那人順著侍者的指點，看見有個很體面的紳士坐在鄰座。紳士的飯菜已經吃得差不多了，但那份“麻辣冬粉煲”居然還是滿滿的。那人覺得紳士很浪費美味，所以他走到紳士
旁邊，指著那份“麻辣冬粉煲”，很有禮貌地問：“先生，您這還要嗎？”紳士很有風度地搖搖頭。於是那人立刻坐下，拿起調羹狼吞虎咽起來。風捲殘雲，一會兒一半下肚了，突然間他發現在砂鍋底躺著一隻很小很小但皮毛已長全的小老鼠。一陣噁心,那人把吃下去的所有冬粉通通吐回了砂鍋里。當他在那兒翻胃不已的時候，那紳士用很同情的眼光看著他，說：“很噁心是嗎,剛才我也是這樣……”
