所需食材
麻辣乾鍋土豆小土豆 辣椒 花椒 孜然 大蒜 鹽 糖 生抽 香醋
製作方法
麻辣乾鍋土豆1. 小土豆洗淨
2. 把貌似要生芽的地方挖掉
3. 放入蒸鍋蒸熟
4. 蒸熟的土豆取出晾涼
5. 取一個土豆放砧板上
6. 用刀輕輕壓扁
7. 依次壓完所有土豆
8. 放入盤中
9. 兩面灑適量鹽，醃製十分鐘
10. 平底鍋放適量油，把醃好的土豆放入煎
11. 至兩面金黃
12. 取出備用
13. 原鍋加少量油
14. 小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
15. 待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下
16. 倒入提前準備好的調味汁（我用的調味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和數滴香醋，你也可以根據自己的口味調整，調味汁要提前混合均勻）
17. 炒至乾爽即可
食用須知
土豆的營養價值：土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二麵包”。土豆的外皮在小火油煎的滋潤下，脆韌焦香，卻並不吸油，吃起來毫無油膩感，內里綿軟濕潤，麻辣鮮香中隱隱回甜，還有一絲若有若無的醋香。土豆我是先蒸後煎最後再回鍋炒，炒的時候可以根據自己喜歡的口味加調料，我用到了辣椒、花椒、大蒜和孜然，可能因為有孜然，吃的時候略帶一點燒烤的感覺。
