麻辣乾筍絲

主料：竹筍200克 2. 3.

製作材料：

主料：竹筍200克
調料：鹽10克,味素5克,醬油8克,辣椒油50克,花椒粉10克,香油25克,大蔥10克,植物油30克

製作方法：

1. 乾竹筍用溫水浸泡12小時發漲，用淘米水揉搓幾次，再洗去硫磺味；蔥洗淨切粗絲；
2. 竹筍用手撕成粗絲後，切2-3段的短節，在開水鍋中氽兩次，撈出控乾水分；
3. 炒鍋下植物油燒熱，放辣椒炒出香味，放入竹筍絲，炒幾下，淋上香油，最後加鹽、醬油、紅油、花椒粉、味素及蔥絲拌勻即可。