麻茸鵪鶉蛋

口味：甜味口味主料：鵪鶉蛋500克 輔料：櫻桃50克 調料：花生油50克

簡介

菜系：湖南菜
烹飪工藝：掛霜
口味：甜味口味

製作材料

主料：鵪鶉蛋500克 鳳梨100克
輔料：櫻桃50克
調料：花生油50克 芝麻30克 白砂糖150克

做法

1.鵪鶉蛋下入冷水鍋煮熟撈出，剝去殼，用盤裝上；鳳梨一切兩開；玫瑰糖25克用適量的水泡上，過羅篩待用；芝麻碾碎與糖粉70克攪拌均勻成麻茸糖粉。
2.食用時，鍋內放入油燒到七成熱，將鵪鶉下入油鍋炸至呈金黃色，倒入漏勺瀝油，鍋內放入玫瑰糖水、白糖溶化收成濃汁，倒入鵪鶉蛋裹上糖汁，再在麻茸糖粉上滾粘上，裝入盤中，將鳳梨、櫻桃拼在周圍即成。

食療作用

鵪鶉蛋味甘，性平。
有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

菜譜營養

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。