麻婆蘑菇

原料：

蘑菇 豬肉。

配料：

蒜、姜、蔥、紅辣椒、剁椒半勺、郫縣豆瓣半勺。

調料：

生抽、白糖、料酒、（花椒粉 辣椒粉根據喜好放入）、鹽、雞精。

準備：

1.原料。
2.蒜拍碎蔥切蔥花，姜切末備用。紅辣椒切碎和豆瓣講過剁椒一起。
3.豬肉剁成肉糜。
4.茄子切塊，滾刀也行，段也行條也行。

做法：

1.鍋里放油，炒碎肉糜，使肉糜鬆散均勻。
2.放入剁椒，郫縣豆瓣，蒜蔥薑末，炒勻，煸炒一下，去除郫縣豆瓣的沖味。放一茶匙白糖，一湯勺生抽，一湯勺老抽，炒勻。
3.放入蘑菇炒勻後，放入半碗水，將要淹沒茄子為好。大火煮開小火燜煮到茄子軟即可。
4.勾芡放雞精拌勻即可。