《麵點烹飪調味料》是由張淼編寫出版的圖書。
麵點烹飪調味料《烹飪調味料叢書:麵點烹飪調味料》在簡單介紹常用麵點調味料基礎知識的基礎上，著重介紹麵團調味、餡心調味、湯料佐味方法。麵團調味分水調麵團、膨鬆麵團、油酥麵團、米及米粉麵團和其他麵團的調味，餡心調味分鹹味餡心和甜味餡心兩種，湯料佐味分湯料佐味、蘸料佐味和熟制過程、熟制後調味。每種均詳細介紹原料配比、製作過程（麵團調製）、注意事項、實例等內容。
《烹飪調味料叢書:麵點烹飪調味料》可供廣大餐飲企業廚師、管理人員及調味料生產企業技術人員使用。
第一章 常用麵點調味料
第二章麵團調味
第三章 餡心調味
第四章 湯料佐味
參考文獻
圖書信息 書 名: 麵點烹飪調味料 作 者：張淼 出版社... 內容簡介 《烹飪調味料叢書:麵點烹飪調味料》在簡單介紹常用...等內容。 《烹飪調味料叢書:麵點烹飪調味料》可供廣大餐飲企業廚師...
麵點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、製作精緻、品類豐富、風味多樣著稱於世。春秋戰國時，穀物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，並已有五穀、九...
麵點的含義 歷史發展 特點及分類 麵點功能性隨著我國國民經濟穩步發展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅遊業的蓬勃發展，餐飲行業的專業化，市場化，國際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業應市而生，而從業...
實踐教學 培養目標 知識技能 職業面向 人才培養比賽時間為20分鐘。 比賽時間為40分鐘。 3.自選品種比賽比賽要求：（1）現場和面，現場製作，原料和器皿自備。
教職成司函〔2010〕52號 附屬檔案1：新東方杯烹飪技能大賽是在湖南舉行的社會技能比賽，時間為2011年5月20日—2011年6月17日。該活動由新東方舉辦，屆時將會有超過5萬專業廚師或者學員...
大賽概況 大賽徽標 湖南地區舉辦方 鄭州地區舉辦方豬肉燴什錦菜自製臘腸番茄蓋飯 雞肉咖喱飯魚、豆腐類製作烤沙丁魚 雞肉炒油菜煮檸檬山芋米飯、麵點製作三色飯
作者介紹 作品目錄亟待成為專業廚師的您所設定。主要講授中式烹飪、中式麵點、食品雕刻、冷菜...教學西式麵點講授流行蛋糕、麵包、西點、裱花蛋糕的製作，適合無基礎、短期...中烹及中面的精髓，由一名烹飪愛好者，成長為一名企業歡迎的優秀烹飪人才...
學校簡介 主要教學 特色專業 美食節 考證書家和烹飪大家等發言，歸納成以上定義。此後，由江西省政府主編、江西賓招會承編...。※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※烹飪特色 贛菜 贛菜由南昌、上饒、九江、贛東...選料廣泛、主料突出、注重刀工、製作精細，在烹飪中突出“原汁原味”：1...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜