作者介紹
作者介紹編著：高橋敦子
1941年生於長野縣。女子營養大學調
理學教授。從事教學工作的同時，自
1954年起，連續在兒童烹飪教室（位於
女子營養大學駒入校舍內）每月教授
烹調知識。最擅長的烹調領域是家庭
烹調製作。著有《烹飪要點》（女子營養
大學出版部刊）等。
繪圖：青木廣惠
1963年生於愛知縣。從京都精華大學
畢業後，作為插圖畫家，活躍於出版及
廣告等領域中。以輕快的手筆描繪的
人物，總給人以具有充分活力的感
覺。著有《就要做媽媽了》（大和出版
刊）。
兒童烹飪教室
根據大學創立者香川綾先生“讓孩子
們從小掌握烹飪知識很有必要”的設
想而設立的，是具有四十多年歷史的
兒童烹飪教室。每月第3個星期日上
午，從國小到中學，包括男孩子、女孩
子們，一起在這裡進行著愉快的烹飪
製作
作品目錄
烹飪製作的順序讓我們來做各式飯菜吧！
蛋類製作
鹹肉雞蛋蘿蔔雞蛋卷番茄雞蛋卷煮雞蛋與菠菜的奶汁烤菜
肉類製作
漢堡牛排 豬肉燴什錦菜
自製臘腸番茄蓋飯 雞肉咖喱飯
魚、豆腐類製作
烤沙丁魚 烤鮭魚
豆腐澆蘑菇汁
山芋蔬菜類的製作
土豆燒牛肉 土豆色拉 涼拌生菜黃瓜番茄
拌花椰菜 法國雜燴 芝麻拌菠菜
揉黃瓜 雞肉炒油菜
煮檸檬山芋
米飯、麵點製作
三色飯 五彩什錦飯 油炸豆腐飯卷 煮麵條 中華包子
鍋貼（餃子）蟹肉生菜炒飯 中華冷麵 海鮮通心麵
湯類
蔥花豆腐湯 土豆裙帶菜醬湯 豬肉醬湯
珍珠玉米湯 番茄雞蛋湯
讓我們來製作糕點吧 ！
奶油水果小餡餅蜜豆涼粉奶油南瓜凍
紅薯餅奶糖夾心糖太妃糖
白蛋糕牛奶蛋羹布丁 果凍橘子
蜜餞蘋果小蛋糕栗子豆包
雞蛋鬆餅朱古力
讓我們來烤麵包吧 ！
麵包卷 果醬麵包朱古力夾心麵包色拉麵包
咖喱麵包 比薩餅
簡便快餐
不用刀切做飯菜：什錦醬花束三明治綢帶涼拌菜
微波爐燒菜：布包雞蛋 土豆加明太魚子 牡鹿乳酪布丁
今天我做飯
母親節的菜譜
父親節的菜譜
敬老日的菜譜
大家一起做，一起品嘗吧！
偶人節菜譜
茶話會菜譜
野營日菜譜
生日菜譜
郊遊便當
聖誕前夜菜譜
烹調用語集
烹調用具常識
營養價值一覽表
看圖製作
米飯蛋卷
煮雞蛋與奶白醬汁
自製臘腸
讓我們來做適合自己口味的咖喱粉吧
沙丁魚的剖割
大家來做調味料
燒飯
手擀麵
中華包子皮
湯料製作
蛋糕
沏茶
用微波爐做草莓醬
外包裝製作教室
讓我們來烤麵包吧
