麵製品增筋劑

麵製品增筋劑主要成分是：由乳化劑、植物膠、玉米澱粉等多種食品級優質原料精製而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞麵粉的營養，甚至有致癌作用，在國外被限制。

麵製品增筋劑

作用：
1、氧化麵粉蛋白質中的硫氫鍵（-S-H），形成雙硫鍵(-S-S),促進面筯網路結構形成。
2、增強麵團的筯力，延長麵團的穩定時間。
3、減少斷條率、增加筯力
4、提高的白度，增強麥香風味。

5、保持麵製品的新鮮，防止哈敗變質，延長保質期。