麵粉炒辣椒

麵粉炒辣椒是一道菜品，主料為麵粉。

簡介

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

營養分析

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

食材明細

青辣椒 半斤

麵粉 適量

雞蛋 一個

蒜 幾片

鹽 適量

油 適量

做法

1.青辣椒切成小片2

2.碗裡放適量水，倒入少許麵粉加一個雞蛋攪拌成稠一點的麵糊3

3.將辣椒用麵糊拌均勻4

4.熱鍋下油將蒜爆香。放入辣椒翻炒5

5.趁熱鍋可以再加點麵粉放進去，炒到麵粉變為金黃加入適量鹽調味即可6

6.愛吃辣椒又覺得辣椒太辣的人可以這樣吃喔，吃膩了辣椒炒肉炒蛋