原 料:
鱈魚1塊、藜麥30g、青棗1個、聖女果6個。
蜂蜜1湯勺、生抽1大勺、白醋1茶匙。
操 作:
1、鱈魚室溫解凍，切成小粒（最好去皮），加入黑胡椒。2、加少許鹽和白葡萄酒。
3、再加入少許生粉。
4、充分抓勻，醃製15分鐘以上。
5、稱取適量藜麥。
6、將藜麥放入小鍋，加入足量水，大火燒開，轉小火煮15分鐘左右。
7、可以看到藜麥煮至透明，說明已經熟了，充分瀝乾水分待用。
8、聖女果洗淨，每個切成4瓣。
9、醃製好的鱈魚用小火煎至微微發黃，盛出瀝乾油分。
10、青棗洗淨，切成小粒，與鱈魚丁、大杏仁、藜麥和聖女果混合，加入料汁拌勻即可。
貼 士：
1、鱈魚去皮的步驟不是必須，但是不帶皮口感會好些，可視自己的口味決定。
2、藜麥易熟，煮15分鐘左右，顏色透明即可，煮久會影響口感。
3、鱈魚不易入味，有時間最好醃製久一些。
4、鱈魚煎至微黃即可，煎太久會失去軟嫩口感。
5、今兒的沙拉有點特別，因為加了一種比較特別的糧食：藜麥。藜麥（quinoa）原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，已有5000-7000多年的種植歷史，古代印加人稱之為“糧食之母”。藜麥屬於藜科植物，營養和食用價值超過多數穀物，被國際營養學家們稱為丟失的遠古“營養黃金”，還被素食愛好者奉為“素食之王”，非常珍貴。
