麥扎甫

麥扎甫是和田地區當地民眾喜喝的一種飲料。有三種：一是葡萄乾做的麥扎甫。做法是：把乾淨的葡萄乾用水煮（比例是1公斤葡萄乾加2公斤水）直到水煮乾為止。待冷卻加糖水1公斤，拌入發酵粉，裝入罐中封好，冬季放在熱處，夏季放在陽光處，8—10天，罐內會發出響聲。待響聲消失，麥扎甫便釀成了。其顏色像淡茶水，含酒精10度左右，味酸甜，有造血提神的功效。

麥扎甫

二是鮮葡萄做的麥扎甫。它的釀造方法與上述相同，也有人在麥扎甫中摻藿香等藥物，製成高級麥扎甫。

三是生葡萄做的麥扎甫，也叫葡萄水，它的做法是摘下未成熟的葡萄擠出葡萄汁，裝在罐子或瓶子中封口，在太陽光下曬40—50天即成。味酸、性涼。