麥仁芝士蝦球

·蔥 ·姜 ·鹽

原料：

·鮮蝦 ·豬板油 ·麥仁 ·乳酪 ·蔥 ·姜 ·蛋清 ·鹽 ·料酒 ·雞精 ·香油

作法：

選用鮮蝦做成蝦茸，中間包上乳酪，外面裹膨化後的麥仁經過低溫油炸製作的麥仁芝士蝦球，是借鑑了西式部分烹飪技法製作的，成品外酥焦、里鮮嫩，奶香濃郁，營養豐富。一起來看一下詳細做法吧。 1、鮮蝦去頭、去殼，從背部開刀，除去紗線；豬板油去筋膜洗淨，切成小塊。 2、麥仁膨化（我是在爆米花的爐子上膨化的）；蔥、姜洗淨拍松，用清水浸泡成蔥薑汁；乳酪切成小塊。 3、鮮蝦、豬板油放一起製成蝦茸，加蔥薑汁、蛋清、鹽、料酒、雞精順著一個方向攪打上勁，加香油拌勻。 4、蝦茸包上乳酪製成蝦球，外面裹上一層膨化後的麥仁，放四成熱（110攝氏度左右）的油溫中炸3分鐘，撈出裝盤。