麝貓咖啡

麝貓咖啡叫做Kopi Luwak，又叫蘇門答臘麝香貓咖啡，堪稱極品。在印尼文中，Kopi是“咖啡”，而“Luwak”是麝貓的一種（也叫棕櫚貓），屬於家貓的近親，生長於蘇門答臘島北部叢林。據說麝貓食野生咖啡果實，並將不能消化的咖啡豆排出體外。這些完好無缺混在排泄物中的咖啡豆，經洗淨及去殼後，可以煮出芳香濃郁的一等咖啡。由於“蒐集”此類咖啡豆非常不容易，所以其價格非常驚人。這種咖啡豆能賣到每磅110美元或以上，據說是世界上最貴的九種食物之一。

製作

麝貓咖啡

麝貓咖啡的製作過程非常獨特。所有用來製作咖啡的咖啡豆在進入正式的研磨焙烘過程之前，一定要首先由麝貓食用。經過麝貓的腸道吸收、消化後排泄出來再進行製作。通過這種特殊的方法製作出來的咖啡售價不菲，目前售價每公斤3500比索(約合64美元)，裝入瓶中的零售價為每100克450比索，足夠沖12杯咖啡。
麝貓是一種身長腿短的食肉動物，全球估計共有15-20種。主要分布在非洲、南歐和亞洲。

麝貓咖啡

在麝貓的消化過程中，咖啡豆中的蛋白質被分解為小分子，從而使咖啡豆在烘焙時更加芳香。此外，一些蛋白質會在麝貓腸道中完全過濾掉因而可以減少咖啡的苦味。事實上，研究者也懷疑，麝貓狼吞虎咽地吃下這種咖啡豆，是否可以徹底分解咖啡豆中的蛋白質。但是，他們同時發現，咖啡豆經過麝貓腸胃的過程非常類似於對咖啡進行發酵時的濕加工過程。