鹽胗肝

鹽胗肝，由鴨胗、鴨肝各10個，胡椒粒1/2小匙、蔥1根，姜2片調味料鹽、酒各2大匙烹飪而成的。

原 料

：
鴨胗、鴨肝各10個，胡椒粒1/2小匙、蔥1根，姜2片調味料鹽、酒各2大匙

製法:

1）鴨胗、鴨肝洗淨後氽燙去血水。
2）鍋中放入氽燙過後的鴨胗、鴨肝、加入胡椒、蔥、姜、煮爛（約半小時），將其放入調味料浸泡4~5小時，即可取出切片食用。

特點

: 也可用雞肝和雞胗，但雞肝較小，所以煮和泡的時間要縮短。