鹽爆肚絲

原料：
豬肚。
輔料：
香菜、蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味素、香油、鹼面、植物油。
做法：
1、香菜切段；蔥切段，再切一部分蔥絲；姜切片和一部分薑絲；蒜切片。
2、豬肚用鹼面和醋搓洗乾淨，用清水沖洗後放在沸水中焯一下，然後換水，放蔥段、薑片、料酒；小火煮熟。
3、將煮熟後的豬肚撈出放涼切成細絲。
4、炒鍋內放油燒熱，爆香蒜片、蔥絲、薑絲，倒入肚絲翻炒。
5、然後放料酒、醋、鹽、味素、香菜炒勻，最後淋香油出鍋即可。