芫爆肚仁

芫爆肚仁，美食，主要原料有羊肚200克。

菜譜名稱

芫爆肚仁

烹製材料

主料：羊肚200克。
輔料：香菜50克。
調料：花生油75克 香油15克 料酒15克 味素2克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 鹽2克。

烹製工藝

1、將羊肚剁成3厘米長的段；
2、香菜切段；
3、蔥洗淨切絲；
4、姜、蒜洗淨切末；
5、將料酒、鹽、味素、蔥絲、薑末、蒜末、香菜段放一碗內，調成芡汁；
6、炒勺上火，倒入花生油，燒至八成熱，在燒油的同時；
7、將肚仁下入開水鍋中稍燙，瀝淨水；
8、肚仁迅速下入油勺內瀑炸，倒出瀝油；
9、將肚仁回勺上火，倒入芡汁顛炒，淋入香油即可。

菜品特色

白綠相間，清脆鮮嫩，味美適口。