鹽水扎蹄

蔥適量1. 10. 14.

食材明細

主料： 豬蹄膀1000克
輔料： 燒酒適量 鹽適量 糖適量 姜適量 蔥適量

製作步驟

1. 準備好蹄膀，燒酒，鹽，糖，紗布，棉線。
2. 蹄膀洗淨，去骨頭。
3. 灑些燒酒，揉幾下。
4. 在蹄膀里外撒些糖。
5. 撒些鹽，搓揉幾分鐘。
6. 蹄膀皮向外，往裡捲起。
7. 用乾淨紗布捆緊。
8. 用棉線捆好，放在通風處，晾15天。
9. 吃時，用清水洗去外面的灰塵，浸半天。
10. 取高壓鍋，放姜，蔥，放超過蹄膀的清水。
11. 加料酒，大火煮開，小火悶40分鐘。
12. 打開高壓鍋，取出蹄膀。
13. 冷卻一下，去棉線，去紗布。
14. 切片裝盤即可。