菜系及功效:涼拌菜譜
鹽水兔肉是一道傳統菜品。肉質鮮嫩,醇香味美。
鹽水兔肉原料:淨兔1隻(重約1500克)。蔥段15克,姜塊15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香葉5片,香菜5克,清水2000克,辣醬油5克,味素3克,料酒3克,鹽3克,白鬍椒3克,白糖10克,香油5克,蔥、薑絲各10克。
鹽水兔肉的做法:
①將兔肉收拾乾淨,焯水過涼。
②煮鍋上火,加入清水、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉,放入兔肉燒開,將肉壓實改用小火燜熟、燜透關火,原湯浸泡半小時撈出晾涼,食用刀剁成塊碼入盤內。
③將味素、料酒、鹽、白鬍椒、白糖、香油、辣醬油對成料汁淋在兔肉上,撒上蔥薑絲、香菜即可。
提示:兔肉煮熟後,原湯浸泡時間要長,味道才能鮮美。