基本信息
起張牌數：莊家的起張牌數為14張，閒家的起張牌數為13張。
可行操作：可摸牌，可聽牌、飛聽，必須聽牌或飛聽才能胡牌；不可碰牌，不可吃牌，不可明槓、但是可以暗槓。
莊家確定：首局牌，擲骰子決定莊家；首局後，莊家胡不換莊，稱為“連莊”，其他情況莊家的下家接莊。摸完所有牌後都無人胡牌即稱為“流局”，流局也不換莊。
其他信息
算分規則
鹽城麻將胡牌的大小按花數，基本的花數外，根據玩家胡牌時選擇“聽”還是“飛聽”，以及是否自模的具體情況，基本花數乘以相應倍數。此外，如果胡牌是“加價局數”不為0，胡牌玩家收益再翻倍。
計算規則
鹽城麻將胡牌的大小按花數，除了具體牌型的花數外，鹽城麻將還有兩種形式的花。
花牌：共36張，包括春夏秋冬、梅蘭竹菊以及東南西北中發白各4張。獲得1張花牌總花數加1花。
么九花：成牌後，有么九的對子或三張及四張的，每張么九算一花。
如果胡牌時，牌型符合以下各種情況的，則加上相應的花數。
門清：無吃牌、碰牌和明槓，由於鹽城麻將胡牌後均為門清，加10花。
斷門：胡牌時有且僅有條、筒、萬中的2種，加10花。
清一色：可以胡牌的14張牌都由條、筒、萬同1種花色構成，加50花。
碰碰胡：除了將頭以外，其餘12張牌都由4個對子組成，加50花。
一條龍：胡牌時有同1種花色牌組成的從一至九的三個刻子，加10花。
七對：14張牌由7對完全相同的牌組成，稱為七對，算20花。
磴字（暗槓、花槓）：磴字分為暗槓和花槓，每磴字1次加10花，可累計加。
暗槓：玩家摸到常規牌中的4張完全相同的牌並選擇槓。
花槓：玩家摸到完整的1套花牌（東南西北中發白4張相同的為1套，春夏秋冬算1套，梅蘭竹菊算1套）。
黑字（無花）：叫聽或飛聽前手中無花成牌為“黑字”，加36花；聽後每摸一張花牌亦算1花，不衝突。
起手聽:起牌後叫聽，加10花。
天胡：天胡可以在未聽牌時胡牌，算飛聽自摸。即總花數為牌型花數之和的3倍，且算自摸。
以下幾種僅在選擇“飛聽”後才能加相應的花數，如果在“聽”的情況胡牌下，不加花。
壓檔：飛聽中間的一張牌或飛聽一二胡三、八九胡七的情況，加10花（44566 或12234 這種類型的胡了算雙壓檔加20花，類似的3壓檔 67788899 加40花）。
對倒：飛聽兩對牌的任意一張，加10花（大肚子對倒加20花，類似67778餅 33條對倒，雙肚子對倒加40花，類似67778 12223 ）。
大吊車：飛聽一對頭子，加10花（雙吊加20花 類似1223餅聽2餅 7789條挺7條，三吊加40花，類似6777889條挺7條）。
豪華七對：手中除5個對外，飛聽磴字（必須只聽這一張，不然即使胡了也不算豪華，只算普通的7對），基本台數全計算後雙倍算(磴子不再計算花數)，雙豪華七對，手裡有一個墩子聽牌的那張手裡有3個，再拍雙，三豪華七對再拍雙。
“聽”和“飛聽”
玩家在成牌（即手中的13張牌再有某一種牌就可以胡）的情況下，可以選擇聽牌、飛聽或不聽。以下介紹在“聽”和“飛聽”不同情況下胡牌基本花數的番倍情況。
在選擇聽牌的情況下。
胡牌者自摸，胡牌花數即為基本花數，其他3個玩家都要付錢。
胡牌者是點胡，且點炮者點炮前不是“飛聽”狀態，稱為“聽牌點炮”。胡牌花數為基本花數的2倍，僅點炮者需要付錢。
胡牌者是點胡，且點炮者點炮前是“飛聽”狀態，稱為“打飛機”。胡牌花數為基本花數的4倍，僅點炮者需要付錢。
在選擇“飛聽”的情況下，只能自摸胡牌。胡牌花數為基本花數的3倍，其他3個玩家都要付錢。
“加價局數”的計算
加價局數是鹽城麻將的特色，現在遊戲中“加價局數”顯示在螢幕左上角。在“加價局數”不為0的情況下，胡牌者的收益翻倍（×2）。以下為加價局數數量的變化規律。
流局後，下局加價局數加1。
在加價局數不為0時，莊家胡牌，則下局加價局數加1。
在加價局數不為0時，非莊家（共3家）胡牌，則下局加價局數減1。
在加價局數為0時，任何人胡牌加價局數都不會變化。
根據以上規則可以確定最終的胡牌花數為：胡基本花數*翻倍倍數。如果“加價局數”不為0則再乘2。如果是點胡，點炮者付；自摸則3家都付。
逃跑懲罰：逃跑者扣除相當於15個花的積分或銀子，其他3個玩家不加分。
