解釋
在國際市場上的一個新酶種。
鹼性脂肪酶是在鹼性條件下水解的脂肪酶，生產的主要原料為小麥、玉米等農副產物，通過生物發酵技術轉化。它可以水解天然油脂，產生脂肪酸和甘油，是一種專門在異相系統油水接口上水解特殊酯類的酶。
用途
鹼性脂肪酶是一種新型洗滌劑用酶，主要用途是作為洗滌劑的新酶種。它的特性能分解衣物油污成甘油二脂、甘油單脂及脂肪酸等較易溶於水的物質，從而顯著提高洗衣粉的洗滌效果，尤其是去除黃斑的效果。我們常用各種含酶洗衣粉，其中的酶製劑主要有鹼性蛋白酶和鹼性脂肪酶。鹼性蛋白酶用於分解蛋白質類污物，如汗漬、血漬等。鹼性脂肪酶則主要作用於脂肪酸及其酯類污物，也就是我們通常所指的油污類。
洗滌劑用酶—鹼性脂肪酶的發展
在洗滌劑中加入酸可以提高去污力、降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑朝低磷或無磷化的方向發展、減少環境污染、發揮洗滌的新功能。酶作為一種生物製劑，無毒並能完全生物降解、對環境的生態平衡起良性的作用。
鹼性脂肪酶對脂肪污垢的去除作用
人們對穿過的衣服附著污垢的分析發現，人體表面分布著由皮脂腺分泌的皮脂類脂肪污垢、皮膚表面老化的表皮角質層碎片類蛋白污垢、大氣中游離的灰塵無機污垢，其中脂肪污垢，據季節和衣服種類的不同約占總污垢量3/4。以前的洗滌劑，僅靠表面活性劑的作用不能完全除去浸入纖維中的各種甘油三酸酯類脂肪污垢，這種殘留的脂肪污垢和空氣中的氧起反應，使纖維變黃變黑。而脂肪酸能高效地將甘油三酯分解為容易去除的脂肪酸、甘油二酯、甘油一酯和甘油等，因此大大提高了對脂肪污垢的去除。
鹼性脂肪酶的發展
早在20世紀初就已經開始有人嘗試將源於動物的酶用於織物的洗滌以除去污垢；50年代，瑞士和美國進行了來源於微生物洗滌酶的研究和試製，酶的耐鹼性得以改善；60年代初耐鹼性和耐熱性的蛋白酶試製成功。正式將酶用在合成洗滌劑配方中；60年代末由於酶安全性問題使消費者對加酶洗滌劑產業了懷疑，導致酶在合成洗滌劑工業中的使用量急劇下降；70年代酶製劑的安全操作問題得到解決以後又恢復上升趨勢；8O年代後進行酶的新用途、新類型、新品種、新製劑式的開發。
洗滌劑用鹼性脂肪酶的研究開發是一項高科技項目，在合成洗滌劑中的廣泛使用應是：8O年代末丹麥NoVo公司推出的鹼性脂肪酶Liposolase。有人調查目前歐洲的去污劑有75%是加入了脂肪酶，日本加脂肪酸的洗衣粉約為55%，美國也有33%。我國非常重視鹼性脂肪酶的研究開發工作，早在“八五”期間就被列入國家重點攻關計畫，“九五”期間再次列為國家重點攻關項目。目前，已有大批量的國產減脂酶推向市場。
