消化液分泌
分泌過程是由腺細胞主動活動的過程，它包括由血液內攝取原料、在細胞內合成分泌物，以及將分泌物由細胞內排出等一連串的複雜活動。對消化腺分泌細胞的刺激-分泌耦聯的研究表明，腺細胞膜上往往存在著多種受體，不同的刺激物與相應的受體結合，可引起細胞內一系列的生化反應，最終導致分泌物的釋放。簡介
人每日由各種消化腺分泌的消化液總量達6-8L。消化液主要由有機物、離子和水組成。消化液的主要功能為：①稀釋食物，使之與血漿的滲透壓相等，以利於吸收；②改變消化腔內的pH，使之適應於消化酶活性的需要；③水解複雜的食物成分，使之便於吸收；④通過分泌粘液、抗體和大量液體，保護消化道黏膜，防止物理性和化學性的損傷。
分泌過程是由腺細胞主動活動的過程，它包括由血液內攝取原料、在細胞內合成分泌物，以及將分泌物由細胞內排出等一連串的複雜活動。對消化腺分泌細胞的刺激-分泌耦聯的研究表明，腺細胞膜上往往存在著多種受體，不同的刺激物與相應的受體結合，可引起細胞內一系列的生化反應，最終導致分泌物的釋放。
成分和作用
各種消化液的成分和作用不盡相同，現在分別介紹如下。
消化道分泌液的電解質成分唾液
唾液近於中性，pH為6.6～7.1，成人每日分泌的唾液約為1～1.5L，其中約有99.4%是水，其餘為唾液澱粉酶、溶菌酶和少量的無機物(如含鈉、鉀、鈣的無機鹽)等。唾液的主要作用是：濕潤口腔和食物，便於吞咽；唾液中含有的唾液澱粉酶能促使一部分澱粉分解為麥芽糖；唾液中含有的溶菌酶，有一定的殺菌作用。胃液
胃液呈酸性，pH為0.9～1.5，成人每日分泌的胃液約為1.5～2.5L。胃液的主要成分有胃蛋白酶、胃酸(即鹽酸)和黏液。此外還含有鈉鹽、鉀鹽等無機物。胃蛋白酶能促使蛋白質分解為和腖以及少量的多肽。鹽酸除能激活胃蛋白酶原以外，還有以下的作用：為胃蛋白酶促使蛋白質分解提供適宜的酸性環境；抑制或殺死胃內的細菌；鹽酸進入小腸，能促進胰液、膽汁和小腸液的分泌。黏液的作用是它經常覆蓋在胃黏膜的表面，形成一層黏液膜，有潤滑作用，使食物容易通過，並且能夠保護胃黏膜不受食物中的堅硬物質的機械損傷；黏液為中性或偏鹼性，能夠中和鹽酸，減弱胃蛋白酶的活性，從而防止鹽酸和胃蛋白酶對胃黏膜的消化作用。胰液
胰液呈鹼性，pH為7.8～8.4，成人每日分泌的胰液約為1～2L。胰液的主要成分有碳酸氫鈉、胰澱粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等。碳酸氫鈉能夠中和由胃進入十二指腸的鹽酸，並且為小腸內消化酶提供適宜的弱鹼性環境。胰蛋白酶原進入小腸以後，在小腸液中的腸激酶的作用下，激活為胰蛋白酶。胰蛋白酶又可以迅速激活其餘大量的胰蛋白酶原為胰蛋白酶，也可以激活糜蛋白酶原為糜蛋白酶。胰蛋白酶和糜蛋白酶共同作用於蛋白質，蛋白質就被分解為多肽和少量胺基酸。存在於胰液中的胰澱粉酶和少量的胰麥芽糖酶，又可以分別促使澱粉和麥芽糖分解為葡萄糖。胰脂肪酶在膽汁的協同作用下，促使脂肪分解為脂肪酸和甘油。胰液由於含有消化三種主要營養成分的消化酶，因而是所有消化液中最重要的一種。臨床和實驗都證明，當胰液缺乏時，即使其他消化液的分泌都很正常，食物中的蛋白質和脂肪仍然不能完全消化，因而也影響營養成分的吸收。脂肪吸收的障礙，還可以使脂溶性維生素的吸收受到影響。胰液缺乏時，糖類的消化一般不受影響。
