鹹魚五花肉燒茄子

5、另起油鍋，下入五花肉中火煎炒； 6、至肥油逼出，肉色變黃，下入魚丁煎炒； 8、下入茄丁大火翻炒；

原料：大茄子一隻、紅辣椒2隻、洋蔥半個、五花肉120克、鮁魚乾120克
做法：
1、魚乾洗淨，切丁，提前用溫水浸泡半小時，中間換次水；
2、五花肉和紅椒切丁，洋蔥切絲備用；
3、茄子切成丁，用鹽拌勻醃製20分鐘，擠去水分；
4、起油鍋，鍋熱後下一點點油燒熱，下入醃好的切丁煎炒至變色變軟取出；
5、另起油鍋，下入五花肉中火煎炒；
6、至肥油逼出，肉色變黃，下入魚丁煎炒；
7、下入洋蔥炒出香味；
8、下入茄丁大火翻炒；
9、烹入料酒、生抽和老抽、白糖，添加紅椒；
10、添加少量熱水，加蓋煨燉一小會兒；
11、湯汁基本收乾時，調入味素兜勻，撒上蔥花即可。