鹹蛋黃炒芥菜

鹹蛋黃炒芥菜是款家常菜譜，主料有芥菜，鹹鴨蛋。營養價值高，美味可口。

材料

主料:芥菜350克 鹹鴨蛋150克
調料:大蔥25克 姜25克 料酒5克 味素2克 植物油50克

做法

1.山藥去皮切0.5厘米的條,放植物油中炸透,呈金黃色時撈出鹹鴨蛋煮熟去殼去蛋白,蛋黃留用.
2.滑勺內加植物油燒熱,加蔥薑末烹出香味,烹入料酒,放鹹蛋黃炒散炒透,炒至翻油,即加入山藥條翻炒,使山藥條周身粘滿蛋黃後即取出.

製作提示

因有過油炸制過程,需準備植物油約500克.

營養價值

1.芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍，而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%。
2.芥菜含有大量的纖維素和水分。
3.芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。