鹹蛋薏米煲鴨

鹹蛋薏米煲鴨是一款美味食譜，主要原料是鴨、鹹鴨蛋、薏米、豬肉（瘦）、百合等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜。

主料：

鴨800克

輔料：

鹹鴨蛋150克，薏米60克，百合40克，蓮子80克，豬肉（瘦）80克，香菇（鮮）40克，叉燒肉40克

調料：

鹽4克，味素2克，香油3克，澱粉（玉米）3克

做法：

1.把全鴨洗淨，瀝乾水，用老抽塗勻鴨身，放入沸油內炸，炸至焦黃時取出，瀝乾油，放入清水中去淨油膩，取起。
2.洋薏米浸過，煲熟待用。
3.百合、蓮子浸開。
4.瘦肉、叉燒、冬菇均切粒。
5.各項用料混在一起，加味拌勻，將此配料塞入鴨腹腔內，將開口處用針線縫口。
6.燒熱瓦缸，下油，爆香蒜茸，傾下兩湯碗清水，放入酌量味素、老抽、鹽、糖，放入釀好的鴨身，加蓋煲著，直至鴨身熟透為止，拌入些粉芡，原汁原煲上席。

食物相剋：

鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。