鹹蛋炬南瓜

鹹蛋炬南瓜是一道漢族名菜，屬於粵菜或蘇菜，南瓜與蛋黃炒制而成，菜品外鹹里甜，外酥里糯，是許多飯館酒店選單上常見的美食，烹製方法不算複雜，也適合居家烹飪。

材料：

小南瓜一個、鹹鴨蛋一個。

做法：

1、小南瓜一個就好了。

鹹蛋炬南瓜

2、熱鍋溫油，加鹹蛋黃炒香。
3、加南瓜塊兒，大火翻炒。
4、炒到南瓜變軟，加入蛋白（不要放鹽）翻炒一分鐘。
5、加一小杯高湯，沒到南瓜一半即可，蓋蓋兒悶3分鐘。
6、汁收乾後，出鍋。