鹹菜烤魚鍋

鹹菜 蒜頭 花椒12粒

菜餚簡介

菜品口味：麻辣
主要工藝：烤
主要食材：水產類
所需時間：半小時
製作難度：普通

食材明細

紅鯧 4尾
鹹菜 110g
生薑 一塊
蒜頭 一個
芫荽 2棵
蔥 2根
乾辣椒 10個
花椒12粒
郫縣豆瓣醬 一勺
雞精 少許
配菜：小白菜
魔芋塊
白蘿蔔塊

製作步驟

1.紅鯧用粗鹽醃製一下，鹹菜洗乾淨切絲，蔥切段，乾辣椒掰段，生薑洗乾淨切片，蒜頭拍扁。
2.把紅鯧的鹽洗掉，瀝乾水，用廚房紙吸乾水分，烤箱上下火預熱五分鐘，烤盤用錫紙鋪好，把紅鯧放烤盤上，放烤箱烤10分鐘，然後烤盤轉一下繼續烤10分鐘即可。
3.鍋放少許油，爆香薑片，把烤好的魚放進去，豆瓣湯倒進去小火煮5分鐘，放少許雞精調味。
4.鍋放少許油，小火炒乾辣椒和花椒，炒焦一點會很香，把蒜頭放進鍋里，灑上蔥段和芫荽，把炒好的辣椒油倒進去，鍋沿邊放幾塊白蘿蔔和魔芋即可。