鹹疙瘩

大家都知道，南方人的餐桌上少不了青菜，北 方人的餐桌上少不了鹹菜，鹹疙瘩就是北方人餐桌上一年四季都少不了的下飯菜，尤其是東北人的餐桌更是少不了的鹹疙瘩。

製作步驟：1、把蘿蔔或芥菜疙瘩洗淨放入大缸中加入適量的鹽（一般情況下，北方人很喜歡吃鹽，可適當多放些），同時加入冷水，直至沒過蘿蔔或芥菜疙瘩。

2、醃的多久一般情況下視天氣而定，天氣熱就醃的時間短一點，直到大缸的上面飄起一層白沫以及吃起來沒有瑟瑟的味道即可。

3、把醃好的蘿蔔或芥菜疙瘩連同鹹菜湯一起放到鍋里，用烈火煮，直至用筷子可以穿透蘿蔔即可出鍋。

4、出鍋後，把煮好的蘿蔔或芥菜疙瘩放入一個可以漏水的籃子裡，放到太陽下暴曬，直到曬到用手捏不動即可。這樣，美味的鹹疙瘩就弄好了！可以直接吃，也可以切成一片片用油炸，味道美極了！

在內蒙古赤峰地區尤為流行，街上還有特意賣的小販。各種口味的都有。