用料
材料 | 用量 |
帶魚 | 中等大小3到6條 |
料酒 | 30ml(醃製帶魚用) |
姜 | 4到6片(醃製帶魚用) |
鹽 | 2到3茶匙(醃製帶魚用) |
植物油 | 炸帶魚用 |
蔥末 | (糖水用) |
水 | 500ml(糖水用) |
白砂糖 | 90g(糖水用) |
鹽 | 9g(糖水用) |
雞精 | 3g(糖水用) |
做法
1. 帶魚洗淨,倒入料酒,放薑片,鹽抹勻,每一條帶魚都要“按摩到”,抹勻後將帶魚放在瀝水的籃子裡,口味輕的醃製2小時,喜歡吃鹹的,醃製過夜,我這個是醃過夜的~ | |
2. 帶魚剪成4厘米左右,用廚房用紙擦乾帶魚表面的水分,沒有廚房用紙,就用吹風機吹乾,這步很重要,帶魚表面乾燥,炸的時候才不會碎!熱鍋熱油炸至兩面金黃。 | |
3. 鍋里放500ml水,加入白砂糖90g,鹽9g,雞精3g,熬成糖水,放入蔥末,倒入帶魚翻炒幾下。 | |
4. 從糖水裡把帶魚夾出來盛盤即可。 |