鹹味焦糖芝士蛋糕

40克， 4、 4、

【配料】 杏仁粉 48克，黃油 44克， 細砂糖 40克， 雞蛋 30克
【製作過程】
1、軟化黃油加細砂糖攪拌均勻，不需打發
2、分次加入打散的雞蛋，攪拌均勻
3、加入杏仁粉，混合均勻，倒入模具內
4、烤箱預熱180度，20分鐘
【鹹味焦糖醬】
【配料】 白砂糖 60克， 淡奶油 45克， 黃油 12克， 鹽 1小勺
【製作過程】
1、白砂糖和1匙水放入較大的奶鍋總（之後倒入奶油時會噴濺），中火加熱，微微攪拌使糖完全融化
2、待糖水變微褐後，變小火，加入黃油，攪拌均勻，關火
3、最後加入加熱過的淡奶油，慢慢倒入（小心會噴濺！）
4、加入1小勺鹽，增加口感（可選），放涼待用
【鹹味焦糖芝士蛋糕】
【配料】 奶油乳酪 200克， 鹹味焦糖醬 40克， 優酪乳油 150克， 白砂糖 30克， 雞蛋 2個， 玉米澱粉 10克
【製作過程】
1、 奶油乳酪隔熱水攪打均勻成糊狀
2、 倒入白砂糖，攪拌均勻
3、 分次加入打散的雞蛋，攪拌均勻
4、 倒入鹹味焦糖醬， 攪拌均勻
5、 奶油乳酪糊用篩子過濾掉所有的結塊
6、 最後篩入玉米澱粉，混合均勻
7、 倒入底部有杏仁蛋糕的模具內，烤箱預熱160度，隔水烤 35-40分鐘
8、 等芝士蛋糕至涼，冷藏過夜
【白朱古力奶油淋面】
【配料】 淡奶油 40+50克， 牛奶 20克， 葡萄糖漿 20克，吉利丁片 2克， 白朱古力 50克
【製作過程】
1、 吉利丁片泡冷水至軟
2、 將40克淡奶油，牛奶和葡萄糖漿倒入鍋中煮沸，關火後加入泡軟的吉利丁片
3、 沖入白朱古力碎塊，攪拌均勻，至涼
4、 50克淡奶油打發，和步驟3的朱古力醬攪拌均勻
【組合過程】
白朱古力淋面放置冰櫃降溫，質地會變比較厚，然後倒在芝士蛋糕表面
再澆上少許焦糖醬，最後用糖霜餅乾，新鮮水果裝飾