鹵豬肺

鹵豬肺

鹵豬肺是一道以豬肺為主要食材製作的美食。

食材

主料:豬肺2500克。

調料:鹽30克,大蒜(白皮)15克、醬油20克、大蔥15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、小茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克。

做法

1、將豬肺沖洗乾淨,放入開水鍋內,加蒜煮10分鐘撈出,用清水洗一下,晾乾水分備用。

2、把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開,撇去浮沫,煮成滷汁。

3、將加工好的豬肺放入滷汁鍋中燒開,然後用慢火煮,待熟後,離開火源,冷卻,即為成品。

製作要訣:備清水2500克。

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