鹵豬肺

鹵豬肺是一道以豬肺為主要食材製作的美食。

食材

主料：豬肺2500克。

調料：鹽30克，大蒜（白皮）15克、醬油20克、大蔥15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、小茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克。

做法

1、將豬肺沖洗乾淨，放入開水鍋內，加蒜煮10分鐘撈出，用清水洗一下，晾乾水分備用。

2、把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成滷汁。

3、將加工好的豬肺放入滷汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即為成品。

製作要訣：備清水2500克。