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鹵
鹵是將經加工後的原料放進滷水中加熱使其吸收滷味並加熱至熟或（火念）而成菜的烹調方法。，滷製食品味較香濃。製作滷水的方法是用水和醬油各半，加適量的糖和酒，...
漢字 基本字義 詳細解釋 烹調方法 -
沙鹵
"拼音： 解釋： 1.亦作""沙鹵""。"
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鹵料
滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵...
製作方法 食用須知 營養價值 滷料歷史 滷水配方大全 -
鹵煮火燒
滷煮火燒是北京漢族特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮製的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播...
飲食文化 烹製方法 風味特點 營養價值 所屬菜系 -
家常南北鹵醬一本全
家常南北鹵醬一本全，為一書名。2009年10月由汕頭大學出版社出版。最全面、最實用、最科學的家庭飲食菜譜寶典。中國家庭享受高品質飲食生活的最佳範本。
內容簡介 圖書目錄 -
紅鹵
相應的，如果不加炒過的糖，醬油也放得少，鹵出來的肉食品幾乎是白色的，那就是白滷了。 川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。 到西漢時，由於井鹽...
紅滷的簡介 紅滷的起源 紅滷的製作 -
武岡鹵豆腐
武岡滷豆腐，湖南省武岡市特產，中國國家地理標誌產品。 武岡滷豆腐是富有濃郁地方特色的傳統滷製產品，它選用武岡特有的優質豆腐為主要原料，加入以大茴、小茴、...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽 -
沙陀
沙陀族為中國北方少數民族，原名處月，西突厥別部。處月分布在金娑山（今新疆博格多山，一說為尼赤金山）南，蒲類海（今新疆東北部巴里坤湖）東，名為“沙陀”的大...
詞語解釋 沙陀突厥 族源歷史 -
邛之鹵
由此可知，“邛的瀘地”就是邛都（今四川涼山州）的今巧家縣老渡口一帶至今四川雷波一帶的金沙江。 另一種解釋就是，在古代今巧家白鶴灘鎮一帶金沙江上曾存在過一...
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新編醬鹵燒臘大全
《新編醬鹵燒臘大全》，作者董兵，描述的是全書分為醬鹵、燒臘、熏味等幾大類，共包含約400道經¬典醬鹵燒臘菜品，並超值奉送16種實用醬鹵湯汁配方。不僅詳細...
內容簡介 目錄
