產品特色
鷹嘴桃連平縣鷹嘴蜜桃屬硬肉毛桃，果實成熟時呈短圓形，果頂鷹嘴狀突起 一般單重 100~250 g，果肉白色、近核部分帶紅色，肉質爽脆、清甜有蜜味，可溶性固形物含量在 14%~16%之間。
連平鷹嘴蜜桃有補益氣血，養陰生津的作用，可用於大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者；含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；桃仁有活血化淤，潤腸通便作用，可用於閉經、跌打損傷等輔助治療；桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。
連平鷹嘴蜜桃果形美觀端正，近橢圓形，大小適中，一般單重100～150克；果頂似鷹嘴，果柄凹陷，縫合線淺，兩半較對稱；果皮色澤鮮亮，呈淡青色；果肉白色、近核部分帶紅色，不離核。果品肉質爽脆、味甜如蜜。
地理環境
鷹嘴桃廣東省河源市連平縣依靠特殊的地理環境、自然氣候和豐富的水土資源，大力發展水果種植業，其中，連平鷹嘴蜜桃基地種植面積達53000畝，形成了“十里桃花，萬畝桃園；三月賞花，七月品果”的壯觀景象，是聞名全省的農業產業化觀光旅遊基地。陽春三月，萬畝桃花爭奇鬥豔，漫山遍野，美不勝收。火紅七月，萬畝桃樹碩果纍纍，綠色的，紅色的，掛滿了枝頭，讓人目不暇接，嘆為觀止。
連平鷹嘴蜜桃基地周邊有連綿的青山，清澈的溪流，神奇岩洞，寬闊的田野，古老的客家圍屋……是旅遊觀光，休閒度假的“世外桃源”。
歷史淵源
鷹嘴桃生產情況
在20世紀90年代，經廣東省農科院、仲愷農學院等眾多農業專家對上坪鎮的桃樹品種進行改良培育，使得桃果色澤鮮亮，果大形美，肉質脆嫩，清甜爽口，風味獨特，被譽為廣東乃至中國南方的桃之極品。此後，這種經過改良的鷹嘴蜜桃在上坪鎮的種植規模逐步擴大，至2004年上坪鎮的鷹嘴蜜桃種植面積就達到了1.31萬畝，2015年，全縣鷹嘴蜜桃種植面積已達6萬多畝。
產品榮譽
2005年11月，連平縣被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組織委員會確認為“中國鷹嘴蜜桃之鄉”。
2010年10月，連平縣上坪桃農協會出品的鷹嘴蜜桃在河源市首屆農業金牌產品評選活動中被評為農業“金牌產品”。
2011年11月，在由南方報業傳媒集團主辦的嶺南十大佳果評選活動中，連平鷹嘴蜜桃從110多種候選佳果中脫穎而出，獲得“嶺南十大佳果”殊榮。
2012年11月，連平桃花節主題歌《桃花魂》，在廣東省第八屆精神文明建設“五個一工程”表彰大會上獲省“五個一工程”獎。
2015年8月10日，原國家質檢總局批准對“連平鷹嘴蜜桃”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
連平鷹嘴蜜桃產地範圍為廣東省連平縣現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
鷹嘴桃。
二、立地條件
海拔高度400米以下，土壤類型為紅壤，土壤質地為壤土或砂土，土壤pH值5.0至7.0，土層厚度≥80厘米。
三、栽培管理
1．育苗：以毛桃為砧木嫁接繁育苗。
2．定植：
（1）時間：11月下旬至次年2月份。
（2）密度：每公頃栽植株數≤450株。
3．施肥：每年每公頃施有機肥≥25噸。
4．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。
四、採收
7月上旬至8月中旬，果色變黃白或向陽面出現紅暈時分批採收。
五、質量特色
1．感觀特色：果實近橢圓形，果皮青色帶紅暈。肉質爽脆、味甜如蜜。
2．理化指標：單果重≥100克，可溶性固形物≥13.0%，可滴定酸度≤0.30%。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
連平鷹嘴蜜桃產地範圍內的生產者，可向廣東省連平縣市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。連平鷹嘴蜜桃的檢測機構由廣東省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
保存方法
鷹嘴桃1、 冰櫃保存法：
把水蜜桃放進冰櫃的冷藏箱內或者保鮮箱內，注意不要清洗喔，一般可以存放7-15天。因為桃子洗過之後會損傷表皮絨毛，這樣放進冰櫃的話，桃子表皮會變黑的。
2、普通保存法：
把水蜜桃平鋪在地上，桌子上或者比較陰涼的地方，儘量不堆疊，否則會加快水蜜桃成熟，引起腐爛。這樣一般都可以保存3-5天。
