簡介
隨著人類社會的發展，科學技術的進步，人們的生活質量不斷提高。原來的那種單純以植物性食物為主的膳食結構，正在向動、植物均衡營養這一科學的膳食結構方向發展，這是人類對自身營養的進步。隨著膳食中動物性食品比例增加，也相應地帶來了一些問題，諸如心腦血管疾病、肥胖病各類代謝疾病以及癌症等，形成了現代所謂的富貴病。但是，人類在尋求新的營養健康之路上並沒有停滯。於是人們便開始更加關注野味，崇尚綠色食品。
21世紀是生態與環保的年代，為了維護地球這一我們大家惟一的家園，我們必須首先保護野生動物，動物同自然環境共同構成了我們生存之源，為了避免自然界中野生動物被捕殺，除了利用法律進行保護外，廣泛的特禽養殖是這一問題得以解決的根本出路。
而鷓鴣的養殖正是基於人們對環保、自身營養的需要而產生的。為了大力推廣鷓鴣養殖這一極具發展前景的事業，也為了我們廣大的養殖戶在飼養實踐中少走彎路，我們編寫了這本鷓鴣養殖技術，願它能成為廣大養殖技術人員、同行及相關的研究人員的有力助手，使我們大家能夠共同為這份偉大的事業做出自己應有的貢獻。
同時，由於我國對特禽的養殖時間比較短，經驗還不十分豐富，特別是一些飼養技術尚需要進一步完善。但是，為了普及和推廣這一極具發展前景並將產生良好的經濟效益和社會效益的事業，還是願意儘自己的所能。如果讀者能從這本手冊中得到一些啟示的話，那么我將感到很欣慰 。
目錄
第一章 概述(1)
一、鷓鴣的營養與經濟價值
二、發展鷓鴣養殖業的意義
三、鷓鴣養殖業的前景和發展對策
四、鷓鴣的外部形態和生活習性
五、鷓鴣的內部組織器官
第二章 鷓鴣的營養需要與飼料(20)
一、營養需要
二、飼料原料
三、鷓鴣的飼養標準及飼料配方
第三章 鷓鴣的繁殖技術(69)
一、鷓鴣的繁殖行為
二、鷓鴣的胚胎髮育特點及物質代謝
三、孵化前的準備
四、種蛋孵化條件
五、影響孵化率的因素
六、鷓鴣的育種技術
第四章 鷓鴣飼養場的建立(105)
一、場址的選擇
二、鷓鴣養殖場的分區布局
三、鷓鴣舍的建築
第五章 不同時期鷓鴣的飼養管理(124)
一、種用鷓鴣的飼養管理
二、商品蛋用鷓鴣的飼養與管理
三、商品肉用鷓鴣的飼養與管理
第六章 家庭小規模簡易飼養鷓鴣(162)
一、家庭小規模飼養鷓鴣應具備的條件
二、引種前要嚴格消毒滅菌
三、巧用雞、鴿飼料餵鷓鴣
四、提高鷓鴣的產蛋量
五、小規模養殖鷓鴣的環境條件
第七章 鷓鴣常見疾病的診治及專用藥品(168)
一、獸醫衛生防疫措施
二、鷓鴣疾病診斷技術
三、鷓鴣常見疾病防治
四、鷓鴣免疫及專用藥品
第八章 鷓鴣養殖場的經營管理(204)
一、鷓鴣蛋的初加工及銷售
二、鷓鴣肉的初加工及銷售
三、商品蛋鷓鴣飼養場的經營管理
四、肉用仔鷓鴣飼養場的經營管理
第九章 鷓鴣的食用(225)
一、香酥鷓鴣
二、五香鷓鴣
三、鮮菇鷓鴣片
四、萄油鷓鴣
五、油炸鷓鴣
六、鷓鴣肉絲豆腐皮
七、香菇純鷓鴣
八、薏米蒸鷓鴣
九、良姜鷓鴣塊
……
參考文獻(238)
