鵝肝蟹盒

1、鵝肝片成片。 肥膘肉煮熟，片成同樣大小的片。 菠菜葉也修成大小一致的長方片。

原料

鵝肝200克、王蟹腿500克、肥膘肉、菠菜葉、玻璃紙、色拉油、鹽、味素、胡椒粉、白蘭地。

製作方法

1、鵝肝片成片。王蟹腿取肉一剖為二。肥膘肉煮熟，片成同樣大小的片。菠菜葉也修成大小一致的長方片。

2、鵝肝和王蟹腿分別加調料醃製，然後按一層菠菜葉、一層肥膘肉、一層鵝肝、一層蟹肉的順序擺放好，逐個用玻璃紙包好成蟹盒。

3、鍋中油燒至五成熱，下入蟹盒炸至成熟，裝盤即可。

製作關鍵

原料刀工處理要均勻。

注意包制的層次，掌握好炸制的火候。

配圖

鵝肝蟹盒