原料
鵝肝200克、王蟹腿500克、肥膘肉、菠菜葉、玻璃紙、色拉油、鹽、味素、胡椒粉、白蘭地。
製作方法
1、鵝肝片成片。王蟹腿取肉一剖為二。肥膘肉煮熟,片成同樣大小的片。菠菜葉也修成大小一致的長方片。
2、鵝肝和王蟹腿分別加調料醃製,然後按一層菠菜葉、一層肥膘肉、一層鵝肝、一層蟹肉的順序擺放好,逐個用玻璃紙包好成蟹盒。
3、鍋中油燒至五成熱,下入蟹盒炸至成熟,裝盤即可。
製作關鍵
原料刀工處理要均勻。
1、鵝肝片成片。 肥膘肉煮熟,片成同樣大小的片。 菠菜葉也修成大小一致的長方片。
鵝肝200克、王蟹腿500克、肥膘肉、菠菜葉、玻璃紙、色拉油、鹽、味素、胡椒粉、白蘭地。
1、鵝肝片成片。王蟹腿取肉一剖為二。肥膘肉煮熟,片成同樣大小的片。菠菜葉也修成大小一致的長方片。
2、鵝肝和王蟹腿分別加調料醃製,然後按一層菠菜葉、一層肥膘肉、一層鵝肝、一層蟹肉的順序擺放好,逐個用玻璃紙包好成蟹盒。
3、鍋中油燒至五成熱,下入蟹盒炸至成熟,裝盤即可。
原料刀工處理要均勻。
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