鴿肉沙拉

鴿肉沙拉，是一道以鴿肉為主要原料的冷盤。

原料

主料：淨膛光鴿1隻（約1.5公斤左右），肝泥子400克，奶油沙司500克
輔料：香葉2片，胡蘿蔔25克，蔥頭25克，芹菜25克，生菜葉150克，西紅柿150克，鮮黃瓜150克。 精鹽適量。

做法

1.番茄洗乾淨去蒂去心，切絲，黃瓜洗乾淨切細條，準備3個野山椒；
2.鴿胸脯肉切丁，加入黑胡椒、鹽、油醃製；
3.熱油內滑熟鴿丁；
4.最後在盤內放入鴿丁、番茄絲、黃瓜條、蒜蓉、野山椒、砂糖、檸檬汁和香菜碎,混合均勻即可；
另外偶還弄了個熟鴿蛋切片，拌入沙拉中，也可。