鴨鎖骨

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所包含B族維生素與維生素E比較多，可以有效抵抗神經炎與多類炎症。鴨肉中包含比較可觀的煙酸，它是構成人體中兩類重要輔酶的成份之一，對心臟病患病人有保護功效。

鴨鎖骨的百科知識

麻辣鴨鎖骨

鴨鎖骨就是脖子下面兩邊比較突出的那兩個骨頭

主要做法

紅燒鴨鎖骨

主材：鴨鎖骨
配料：生薑、糖、乾辣椒、老抽、陳醋、五香八角、十三香、鹽、雞精
1、下薑片爆香，放乾辣椒，入鴨鎖骨，點點料酒或白酒均可，翻炒片刻，變色就成。
2、注水沒過鴨鎖骨（吃爛點的還要多加水），加入五香八角、十三香、老抽、少許陳醋、少許糖、少許鹽，可依據個人口味再調入不同的調料。
3、燒至收汁入味起鍋。

麻辣鴨鎖骨

主材：鴨鎖骨

配料：大蔥半根，生薑1小塊，精鹽20g，雞精適量，麻椒15g，紅辣椒15g，麻辣香鍋料30g，老抽30g，生抽30g，料酒20g，冰糖20g，魚露15g，紅曲粉5g

1、準備姜，花椒，小茴香，香葉，辣椒醬
2、鴨鎖骨用水洗淨
3、用開水焯一遍
4、焯好的鴨鎖骨晾涼
5、鍋中放油把放入辣椒醬
6、把調料一起放入煸炒出香味
7、兌入適量冷水和鹽
8、把鴨鎖骨放入煮半個小時就可以了
9、做好的鴨鎖骨