食材明細
鴨內臟 一副 黃 瓜 一小條 韭 菜 一兩 鴨仔菜 少量 五花肉 半斤 嫩 姜 一小塊
這道菜是壯族的地方小菜，製作簡單，因是冷食，適合夏季食用。蔬菜的生鮮中合掉了肉類的油膩，入口時，一會是肉味，一會是黃瓜、嫩薑、韭菜、鴨仔菜的原味，可以說吃到嘴裡，能嘗到各種不同味道
做法步驟
1五花肉半斤。一定要用五花肉喔。全瘦或全肥都不行喔。
2鴨內臟，一副。把鴨內臟與五花肉洗淨後，入鍋放水煮熟，晾涼。
3黃瓜洗淨，備用。
4嫩薑洗淨，備用。
5韭菜，洗淨，將鍋里放水，水煮沸後，放入韭菜，燙1分鐘左右，撈出韭菜。（韭菜不能燙太久，太久了，會軟掉，綁不了）
6鴨仔菜洗淨備用。
7將煮熟後的五花肉與、洗淨後的黃瓜、嫩薑切成長約4cm,寬約1.5cm，厚約0.5cm的小段。鴨內臟切成寬約1.5cm的薄片，將韭菜的葉子一片片的摘好。
8將切好後的料，每樣一份放好，（鴨肝、鴨心、鴨腎、鴨腸、黃瓜、嫩薑、五花肉、鴨仔菜），用韭菜捆綁好。
小貼士
這道菜本身是不需要用到鹽、油、醬由或料酒之類的醃料，做好之後，再根據個人的口味製作味碟就。吃的時候，沾上一點味碟就可以了。備註：切菜的刀與案板要用專切熟菜的喔，不能沾生喔。
