鴨掌杏鮑菇蛤蜊湯

鴨掌杏鮑菇蛤蜊湯，美食，主要原料有1個杏鮑菇、6個鴨掌。營養豐富，是滋補佳品。

食材

主料

1個杏鮑菇
6個鴨掌
250g花蛤250g
1塊鹹肉

配料

適量油
適量鹽
適量料酒

製作步驟

1準備材料：杏鮑菇1個；鴨掌6個，花蛤250g，鹹肉1塊。
2燒開一鍋水將鴨掌和切片的鹹肉焯水。
3將焯過水的鴨掌鹹肉洗淨。
4將鴨掌，鹹肉，蔥結，薑片放入砂鍋。
5加入適量的水（1000ml左右）
6加入1湯匙的料酒，大火燒開小火慢煲1個半小時左右
7加入切片的杏鮑菇，繼續煲半個小時。
8加入吐淨泥沙洗淨的蛤蜊。
9煮至蛤蜊開口，加鹽調味即可出鍋。
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小貼士

【豆媽提醒】
1.如果沒有太多的時間也可先將鴨掌先入高壓鍋煮爛再進行煲湯。
2.花蛤買回家後要用淡鹽水浸泡2――3個小時，可以讓花蛤吐盡泥沙。
3.煲湯要注意一次加足冷水，中途不要添水，這樣蛋白質才能夠充分溶解到湯里。
4.熬湯最好是用冷水，一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會凝固，使蛋白質不能充分地溶解到湯里。