鴛鴦蛋糕

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食材

主料
低粉100g
牛奶85ml
橄欖油20ml
糖70g
蛋白5個
蛋黃5個
朱古力粉30g
配料 鹽適量
耗時 準備時間半小時-1小時
製作時間半小時-1小時

鴛鴦蛋糕做法

稱量好各料；
蛋白中加入鹽，糖分三次加入，打至蛋白硬性發泡，提起打蛋器能成尖尖的形狀；
蛋黃里加入奶與油，慢速打均勻；
取小部份蛋黃液與朱古力粉混合均勻；
然後取適量蛋白霜再與朱古力蛋黃糊混合均勻成朱古力麵糊；
蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻後倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均勻即成麵糊；
然後將朱古力麵糊與蛋黃麵糊倒入8寸中空模具里；
放入140度預熱好的烤箱裡，倒數二層，烤40分鐘，加固1分鐘，即可出爐；
出爐倒扣在網架上，放涼透後再脫模切件食用。

注意事項

戚風蛋糕不會失敗要注意以下幾點：
1。打蛋器與打蛋盆必須無油無水；
2。蛋白一定要打到位，打至硬性發泡，即提起打蛋器時，能成尖尖的樣子；
3。拌麵糊一定不要畫圈，要用翻拌的方法；
4。低溫烘培，放涼透再脫模。