主料
大豆240克 蘑菇(鮮蘑) 120克 豬肉(肥瘦) 120克
輔料
胡蘿蔔 20克
調料
姜 5克 醬油 3克 澱粉(豌豆) 3克 鹽 2克 各適量
方法
1.鮮菇削去底部，飛水沖淨待用。大豆切去尾，洗淨，放在白鍋內，略炒盛起。
2.瘦肉切薄片，加入調味料醃片刻，燒滾水，放入薑片，大豆煲20分鐘入鮮菇，再滾加入肉片，用少許鹽調味即成。
營養價值
大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的胺基酸組成和動物蛋白質近似，其中胺基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。蘑菇(鮮蘑)營養分析：1.提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；2.鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；3.止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；4.通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；5.蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
