鳳爪菠菜

20克 20克 50克

主料

菠菜 250克 雞 500克

調料

花生油 30克 料酒 25克 味素 15克 白砂糖 10克 醬油 20克 大蔥 20克 姜 20克 鹽 5克 豆瓣醬 50克 各適量

類別

私家菜 貧血調理 養顏美容調理

口味

雞爪金黃，鹹甜微辣，菠菜爽口。

食物做法

1.將菠菜去根及雜質，洗淨，切寸段備用。
2.雞爪洗淨，去掉上半部一根骨，皮要和爪相連，去掉指甲尖，放容器內，加10克料酒、10克醬油醃拌入味，待用。
3.鍋中放入100克花生油燒熱，將醃拌入味的雞爪下入炸成金黃色，撈出控淨油。
4.鍋回火上，加入少許底油燒熱，下入蔥姜煸出香味，下入15克料酒，50克紫金醬、10克醬油、10克味素、5克白糖、2克鹽、40克雞湯和炸好的雞爪，燒開，出鍋裝置盤中央。
5.鍋中下入20克花生油燒熱，下入菠菜段和2克鹽、5克味素炒熟，出鍋裝在盤的四周。