製法
①將鳳梨肉撈出一半，切成塊;魚肉200g切成一字條，用精鹽、料酒醃漬入味;雞蛋液、澱粉、麵粉、水、色拉油調成糊。
②鍋加油燒至七成熱，將魚條掛糊，放入油中，炸至色澤金黃且熟透撈出
③鍋留少量油，下番茄醬稍炒，加白糖、醋、精鹽、水，沸後用水生粉勾芡，淋熱油，倒入魚條、鳳梨塊翻勻，盛入鳳梨內即成。
特點
魚肉外酥里嫩，酸甜適口
①將鳳梨肉撈出一半，切成塊;魚肉200g切成一字條，用精鹽、料酒醃漬入味;雞蛋液、澱粉、麵粉、水、色拉油調成糊。 ②鍋加油燒至七成熱，將魚條掛糊，放入油中，炸至色澤金黃且熟透撈出 ③鍋留少量油，下番茄醬稍炒，加白糖、醋、精鹽、水，沸後用水生粉勾芡，淋熱油，倒入魚條、鳳梨塊翻勻，盛入鳳梨內即成。