調料：色拉油200克，XO醬10克，青紅椒米10克，蒜米5克，香菜梗5克，鹽6克，味素7克，蔥薑絲2克，胡椒粉1克，二湯500克，水澱粉3克，豆油50克，香油3克。
製作：
1、花椰菜切成重約30克的塊，鍋中加入二湯燒開，入2克鹽、2克味素，放入花椰菜大火汆約1分鐘撈出瀝水，鍋中加入10克色拉油燒制六成熱，放入蒜米爆香，入花椰菜翻炒，加入2克鹽、2克味素調味，用3克水澱粉勾芡，淋入3克明油出鍋擺在盤子的周圍。
2、鳥貝治淨後切成0.3厘米厚的片，入沸水中大火汆0.5分鐘撈出瀝水，鍋入色拉油10克燒五成熱，入蔥、薑絲爆香，入鳥貝、2克鹽、3克味素、胡椒粉、香菜梗，中火翻炒1分鐘，淋入香油，出鍋裝入花椰菜中間。
3、小土豆洗淨後去皮，鍋中加入豆油燒五成熱，放入小土豆煎制兩面金黃色。鍋加色拉油5克，加入青紅椒米、XO炒香，入小土豆，炒1分鐘出鍋，圍在花椰菜邊，用紅椒片點綴即可
賣點：造型美觀，鳥貝肉爽口鮮香。
