鱖魚又名桂花魚、季花魚等,是淡水魚類中的名貴魚類,肉質純白細嫩,味道鮮美可口。70年代初,我國就開始了鱖魚人工繁殖的研究,現已形成了人工繁殖、苗種培育和池塘養殖成魚技術。湖北、江蘇、廣東和湖南等省市養殖水平、規模效益要高一些。近兩年來,北京市密雲水庫、官廳水庫庫區農戶開始網箱養殖,養殖主要品種有大眼鱖、翹嘴鱖、斑鱖等,其中以翹嘴鱖養殖最為普遍,養殖效果最好。
●生物學特性
(一)形態特徵
鱖魚體肥肉厚,高而側扁,口大,端位,口裂略傾斜,上頜骨延伸至眼後緣,下頜稍突出,上、下頜前部的小齒擴大成犬齒狀,眼上側位,前鰓蓋骨後緣具4～5枚棘,鰓蓋骨後部有2個平扁的棘,圓鱗細小,背鰭長,前部為棘,後部為分枝軟條,身體呈黃綠色,腹部黃白色,體兩側有大小不規則的褐色條紋和斑塊。
(二)生活習性
鱖魚廣泛分布在江河、湖泊、水庫中,喜歡棲息於清潔、透明度較好、有微流水的環境中。常鑽入洞穴石縫中或草叢內,夜間喜出來覓食,冬季潛入深水處。鱖魚為典型的肉食性魚類,喜食活餌料,常吞食超過自身長度的鰱魚、草魚、青魚、團頭魴、鯿、細鱗斜頜鯝等活魚苗。在生長的不同階段,其攝食對象有所不同。全長15厘米以下的鱖魚喜食蝦類及小型的魚等,25厘米以上則喜食較大型魚類鯿、鯉等,也喜食扁而細長的餐條魚。
(三)繁殖習性
鱖魚繁殖季節一般在5月中旬至7月上旬。雌魚兩年達性成熟,雄魚一年可達性成熟。成熟的親魚在江河、湖泊、水庫中都可自然繁殖,一般在下雨天或微流水環境中產卵,受精卵隨水漂流孵化。
●人工繁殖
(一)親魚培育
性成熟的親魚須經過強化培育,培育的時間一般為半年左右,重點放在秋季和春季。強化培育中要注意兩點：一是要有充足的餌料魚；二是要保證良好的水質,最好定期沖水,創造微流水的環境以保證親魚的良好發育。特別應注意的是,在進行親魚培育前一定要確定好養殖對象,一般應選擇翹嘴鱖親魚進行繁殖,以提高養殖生產的經濟效益。
(二)親魚選擇
在天然水域捕撈或池塘養殖的鱖魚,經過人工強化培育後,無病無傷的健壯個體均可做為人工繁殖用的親魚。雄魚體重要求在1～2公斤,雌魚體重2～3公斤。雌雄鱖魚的區別為雄魚下頜長,越過上頜很多,體色較鮮艷,斑紋清晰,輕壓腹部有精液流出；雌魚下頜短與上頜差不多長。性腺發育良好的雌魚特徵為腹部卵巢輪廓明顯,腹部柔軟,生殖孔突出紅腫,卵透明呈黃綠色。判斷雄魚是否成熟,主要是輕壓腹部,有乳白色精液流出,入水即散,即可證明性腺成熟良好。
(三)人工催產
人工催產季節為5～8月。注射藥物有HCG、LRH-A和魚腦垂體,混合或單獨注射均可,其中以HCG1000國際單位、LRH-A50微克/公斤劑量雌魚效果最好,雄魚劑量減半,均用胸鰭基部一次注射法。雌雄比例為1∶1.5。在水溫25℃時,雌魚約24小時左右就可發情產卵。在產卵池中有一定的流水刺激更好。
(四)人工孵化
孵化方式採用環道流水孵化。由於鱖魚受精卵為無粘性的半浮性卵,且比家魚卵大,所以流水孵化時流速要相應大些,防止卵的沉積。魚卵孵化出膜的時間與水溫密切相關。在環道流水孵化中,水溫24～28℃時約需28小時,30℃時約需24小時。
●養殖技術
(一)苗種培育
1.池塘培育
魚苗池要徹底清整,每畝用生石灰150公斤,消滅敵害生物及病原體。清塘後放入1米深的新水,每平方米水面放鱖魚苗200尾。根據鱖魚苗不同的生長階段投餵適口的飼料,是提高魚苗成活率的關鍵。剛孵化出膜3～5天的鱖魚苗,適宜吃同日齡的鯿、魴魚苗。6～8天的鱖魚苗還可吃3～5日齡的四大家魚苗。9～15日齡的鱖魚苗可吃1厘米長的餌料魚。據生產經驗,培育1尾3厘米長的鱖魚苗(夏花魚種),前10天平均每天攝食各種魚苗40尾,後10天平均攝食略小於自身規格的魚苗15尾。如餌料魚數量不足,則會導致鱖魚苗自相殘殺。因此在培育鱖魚苗的同時,也要開展餌料魚苗的培育工作。在實際生產中,可靈活掌握投餵數量和種類,以滿足鱖魚苗的攝食為標準。
2.魚池微流水培育
鱖魚苗培育要求有較高的溶氧。因此有條件的地方可用微流水小水泥池培育,也可利用家魚人工繁殖中的產卵池、環道等設備,一般小池的面積以20平方米左右為好,每平方米可放鱖魚苗1000尾左右。要保證水質清新,有微流水,使水處於經常的交換狀態。利用人工繁殖的環道培育鱖魚苗,因水的交換量大,溶氧豐富,放養密度可加大至每立方米水體3～5萬尾。因環道流水的水質清新無污染,操作管理方便,同時病害也少,所以用這種流水方式培育魚苗的成活率較高。
3.網箱培育
在水質較好的水體中,可設定網箱分級培育,可提高鱖魚苗的成活率。一般為了操作方便,可採用三級網箱培育法：一級網箱目大為50目,規格為2米×1米×1米；二級網箱目大為0.2厘米,規格為5米×1米×1米；三級網箱目大為0.5厘米,規格為10米×1米×1米。網箱布均用錦綸或維綸網片,網箱框架採用浮架式裝置。放養在一級網箱的鱖魚苗密度為每箱1～1.5萬尾；飼養15天左右,體長可達1.8厘米左右,即可轉入二級網箱培育,每箱可放養1000～2000尾；飼養7～10天,體長可達3厘米左右,再轉入三級網箱,每箱密度為500～1000尾。再培育15天后,即可成為10厘米左右的魚種了。網箱培育鱖魚的關鍵是保持清潔的水質和足量適口的飼料魚。
(二)成魚養殖
1.池塘養殖
(1)魚池鱖魚適宜用小池塘養殖,魚池面積一般為1～3畝,池水深1.5米左右。鱖魚苗種入池前,要徹底清塘,常用藥物為生石灰,每畝施150公斤；漂白粉用量為池水呈20毫克/升的濃度即可。一般在清塘10天后藥性消失。在桶中盛池水後放進幾尾魚,如24小時無異常,則可進行放養。
(2)放養依據養殖條件的優劣和技術水平高低,一般每畝放養3.3厘米的鱖魚夏花魚種1000～1500尾。
(3)餌料魚鱖魚的天然食性是攝食活魚,餌料魚的來源一般有三種途徑：一是購買家魚水花密養,隨時投餵；二是培育和收集野雜魚苗,每畝養鱖池應搭配餌料魚培育池3畝左右,可放入鯉魚、鯽魚或一些繁殖時間較早、繁殖量較大的野雜魚類,繁殖大批魚苗供鱖魚攝食；三是為了節省魚池,可直接在鱖魚池中投放一些麥穗魚、餐條魚等小型魚類,繁殖次數較多,可滿足鱖魚的需求。
(4)投飼把體重0.5克(體長約3厘米)的鱖魚苗養至500克的商品魚,需消耗餌料魚約5000尾(約3公斤)。要根據魚的生長情況及天氣情況及時投放餌料魚,最好是3～5天投放一次,使池塘中的餌料魚保持一定的密度。在餌料來源充足的情況下,應儘量投一些餌料魚,讓鱖魚有充足的食料,吃不完的飼料魚,在捕撈時與鱖魚同時捕起出售。
(5)管理主要是早晚巡塘,觀察鱖魚的攝食情況、生長情況及水質情況。
要保持良好的水質,使水中溶氧在5毫克/升以上,一般每兩個星期換水一次,同時在水質變濃時要及時沖水。夏季天氣炎熱時一定要使用增氧機增氧。為了避免水質過肥,可在水中培育一定的水生植物,以淨化水質,有利於鱖魚的生長。
此外還要注意防逃防盜,進出水口都要用篩絹網布包牢,防止魚苗隨水逃走。在成魚階段和即將起捕之時,要派人值班,以防盜魚事件發生。
2.網箱養殖
養殖鱖魚的網箱面積一般以20平方米左右為好,太大了不便管理,太小了水質易變壞。網目大小為2.5～3厘米。網箱應設定在具有微流水的環境中,以水庫的水質最好。放養的鱖魚種一般在10厘米左右,放養的規格要整齊一致,不然會發生大吃小的現象。一般在4月份放養。每平方米放養15尾左右,到11月份起捕,可獲得每尾重0.5公斤以上的鱖魚。
網箱養鱖最重要的是解決好餌料魚的問題。據北京市養殖經驗,所投放的餌料魚重量與所獲鱖魚產量的比例關係約為3∶1,就是說每投餵1.5公斤的鮮活餌料魚,可產0.5公斤的鱖魚。餌料魚的種類,可因地制宜地投餵鯿、鯽、羅非魚苗等,也可摻入少量的活蚯蚓。餌料魚的投放應採取少吃多餐法,每天投餵3次(即早、中、晚各一次)。
網箱養鱖的密度大,一定要加強管理,要勤洗箱、勤消毒,至少每星期洗刷一次。洗箱時,先將鱖魚轉至備用網箱,徹底清除網箱中的雜物及剩餌,要刷掉網箱上的青苔,以防堵塞網眼。每月用生石灰消毒網箱一次。在管理上還應隨時注意網片有無破洞,如有應及時縫補。為了預防水老鼠及其他敵害咬破網片,可在網箱外面再掛一道膠絲網,擋住敵害的通道。
●疾病及其防治
(一)水霉病
在鱖魚繁殖過程中,如果受精卵的孵化用水混有污物,會使魚卵受損,從而感染上水黴菌。感染了黴菌的魚卵,肉眼觀察卵膜外長有毛絨狀物,同“家魚”卵水霉病相似,嚴重時會造成大批死亡。
在鱖魚的魚苗、魚種和成魚養殖過程中,因操作、運輸不當使魚體受傷,易發生此病,肉眼觀察病魚體表和擦傷處,有白色絮狀物。一旦患有此病,病魚遊動緩慢,食慾減退,最後消瘦而死亡。
防治方法：
(1)對鱖魚的孵化用水用60目尼龍紗絹網過濾,以防雜物進入。
(2)用0.01%孔雀石綠溶液潑灑,停水3～5分鐘,每天2～3次；或用2%的食鹽水潑灑停水5分鐘。
(3)勿選受傷的魚作親魚。親魚下塘前,用1%孔雀石綠軟膏或適量的磺胺藥物軟膏塗抹魚體。
(4)在魚苗、魚種及成魚階段可用3%的食鹽水浸洗5～10分鐘,或者用1%食鹽水加數滴食醋浸洗病魚5分鐘。另外,在捕撈及運輸過程中,防止魚體擦傷。
(二)纖毛蟲病
這是鱖魚夏花培育過程中的主要疾病之一,主要是車輪蟲等寄生於鱖魚體表、鰭部和頭部。該病蔓延迅速,寄生數量少時,對魚體活動影響不大；寄生數量多時,魚不肯進食。肉眼可見魚體上有白點狀物,口不能合上,遊動失去平衡,繼而死亡。該病危害性極大。
防治方法：
(1)對流水池每天用3%食鹽水全池潑一次,停水3～5分鐘,可起到預防和治療作用。
(2)對流水池用1.6×10-6的硫酸銅和硫酸亞鐵(5∶2)合劑全池潑灑,停水3～5分鐘,療效明顯；靜水池用0.7×10-6的硫酸銅和硫酸亞鐵(5∶2)合劑全池潑灑。
(3)夏花下塘時用2%食鹽水浸洗病魚2分鐘。
(三)錨頭鰠和中華鰠病
錨頭鰠主要寄生在鱖魚體表,使魚體消瘦,失去游泳及捕食能力。中華鰠主要寄生在鰓部,破壞鰓組織,影響呼吸能力。這種鰠類主要是危害鱖魚種,危害較大,1尾5厘米的幼魚體上
