養殖鱖魚技術鱖魚，又名桂魚、桂花魚、季花魚、季魚等。它肉味鮮美，肉質細嫩，蛋白質含量較高，營養豐富，是一種比較名貴的淡水魚類,為歷代宴賓席上的珍餚。湖州市於90年代初突破了鱖魚人工繁苗育種技術，養殖鱖魚開始起步，2000年全市鱖魚專養面積1155畝，養殖產量489噸，形成了一套鱖魚養殖的技術。
一、生物學特性
1、種類與形態特徵
鱖魚在分類學上隸屬於、魚旨鱸形目科、鱖魚屬，該屬共有7種，其中以鱖魚（翹嘴鱖）、大眼鱖和斑鱖為常見。
在鱖魚養殖過程中，翹嘴鱖與大眼鱖極易混淆，往往把大眼鱖當作翹嘴鱖來養殖，結果降低了養殖者的經濟效益。大眼鱖與翹嘴鱖的主要區別是：大眼鱖眼較大，上頜後端不達眼 的後緣，斜形褐色條紋不達吻端，體兩側沒有一條較寬的褐色斑條與體軸相垂直。而翹嘴鱖眼較小，上頜末端至眼的後緣，斜形褐色條紋自吻端穿過眼部至背鰭基部前下方，體兩側有一條較寬的褐色斑條與體軸相垂直。
2、生態習性
(1)生活習性
鱖魚為底層魚類，生活在靜水和有一定流水的江河、湖泊和水庫中，尤以水草豐盛的淺水湖泊為多。白天一般潛伏於水底，夜間四處活動覓食，有打穴作窩習性，不喜群居，生活適宜水溫為15-32℃，在水溫7℃以下時不大活動和攝食。
在池塘養殖中，鱖魚常臥於水底，隱藏於較淺的穴中。因此，主養鱖魚的池塘用地拉網捕撈時，應注意拉第一網後再隔一段時間，待池水平靜、鱖魚出窩後再拉第二網，提高拉網 起捕率。
(2)食性
鱖魚是典型的肉食性兇猛魚類，終生以小魚、小蝦為食。剛孵化出的鱖魚苗即能捕食其他魚苗，體長0.7厘米的鱖魚能捕食體長0.35厘米的其他魚類，體長31厘米的鱖魚可捕食體長15厘米的鯽魚。鱖魚食量較大，通常飽食時食量可達自重的10-15%。在養殖鱖魚過程中 ，投餵餌料魚有一定的選擇性，即魚苗階段以鯿魚為主，魚種階段以鯽魚、鯪魚為主，成魚階段以易得和適口的小魚為主，我地基本上用小鯽魚、小泥鰍、鯪魚等作為鱖魚的餌料魚。
(3)生長
鱖魚在江河中生長較慢，在長江流域，據測定1齡魚平均體長17.5厘米，體重119克；2齡魚23.6厘米，300克；3齡魚32.8厘米，812克；4齡魚42.5厘米，1526克。在人工養殖條件下生長速度大大加快，當年鱖魚苗在池塘或網箱中養殖可達商品規格，相當於大水面天然生長2-3齡鱖魚的體重。在相同的人工飼養條件下，以翹嘴鱖的生長速度最快，大眼鱖次之。
(4)繁殖習性
每年的5月中旬至8月為鱖魚的生殖季節，6月為盛產期，適宜水溫22-30℃。鱖魚產出的卵為漂流性卵，能粘附在水草上。雄性一冬齡成熟，雌性二冬齡成熟，屬多次產卵類型。
二、苗種培育
目前鱖魚養殖可分為3個階段：魚苗培育階段、魚種培育階段和商品鱖魚養殖階段。魚苗培育階段為出膜後3-20天左右，養成3厘米的夏花，這一階段在苗種場完成。魚種培育階段是把3厘米夏花培養成6-8厘米左右大規格魚種，培育時間為7-15天。這個階段是商品鱖魚養殖的關鍵。我地普遍採用土池培育和網箱培育兩種方式。
1、土池培育
池塘面積一般1畝左右，水深2米，每畝放養3厘米鱖魚夏花1萬尾左右。
(1)投餵式培育法：就是根據鱖魚的日攝食量（或日攝食尾數）來投餵餌料魚。這種培育方法夏花鱖魚的密度可大些，一般畝放1.2萬尾。放養前用生石灰清塘消毒，進水時應設定過濾網片，防止兇猛魚類進入。鱖魚夏花剛下塘，水位淺一些，以60厘米為好，以後隨個體的增大，水位逐步增加到1.5米左右。投餵餌料魚時，應做到定時定位，在鱖魚苗3-6厘米期間，日投餵餌料魚以每尾鱖魚4-8尾計算，餌料魚體長不超過鱖魚體長的55-60%；6厘米以後，日投餵餌料魚4-5尾，其體長不超過鱖魚體長50-55%。下塘7天后，用0.7PPM的硫酸銅與硫酸亞鐵合劑（5：2）全池潑灑1次，主要防治車輪蟲與斜管蟲病。
(2)套養式培育法：指在放養鱖魚夏花之前先培養好適口餌料魚，再放養鱖魚苗，使鱖魚和餌料魚同塘生長。這種培育法一般畝放養3厘米的鱖魚0.8-1萬尾，餌料魚的放養量為每畝70萬尾左右，並嚴格控制餌料魚的體長不超過鱖魚的55-60%。這種培育方法應注意水質 管理，放養初期60厘米水位，放養後每隔3天注水一次，每次注水量25厘米左右。最後使池水保持在1.5-1.8米。疾病防治同上。
2、網箱培育
網箱面積為2-6平方米，其長、寬、高的尺寸為2米×1米×1米或2米×2米×1米或3米×2米×1米，用竹、木固定在水質較好的池塘或外盪，敞口，網箱口高出水面20-30厘米。網箱材料選用40目的尼龍網片，放養密度一般為每平方米400-800尾，經7-15天培育成6-8厘米的大規格鱖魚種。在培育管理中，要做到經常洗箱、換箱，保持箱內水質清新，溶氧充足。投餵餌料魚方法及數量同土池培育。疾病預防可用3PPM的硫酸銅或3%食鹽水浸洗，4.5厘米以前每2天浸洗1次，4.6厘米以上每3天浸洗一次。
無論是土池培育或網箱培育鱖魚魚種，都應注意下列問題：(1)放養的3厘米左右鱖魚夏花，都要經過3PPM硫酸銅或3%食鹽水浸泡5-10分鐘。(2)培育過程中要配備增氧設備，發現浮頭立即增氧。(3)每天上午和下午，要定時檢查鱖魚種的攝食、生長和餌料魚的消長情況，隨 時補充餌料魚的數量和調整其規格。
三、養成技術
鱖魚成魚養殖是把3厘米的鱖魚苗或6-8厘米的魚種飼養成體重500克左右的商品魚。這一過程所需時間180天左右。飼養時間的長短，取決於餌料魚是否充足、適口，水質是否良好，管理是否得當。目前養殖的主要方式有池塘主養，成魚塘（小水庫）混養，網箱養殖等。1、池塘主養鱖魚
(1)池塘條件：要求池底硬，少淤泥，靠近水源，排灌方便，無生活與工業污水流入，沒有配備餌料魚池塘的面積不宜過大，一般1-3畝。配備餌料魚池塘的條件下，面積2-5畝為宜。放養前，池塘要經常規方法清塘消毒，殺滅各種病害生物和病原 體。注水後，在鱖魚苗種下塘前1-2天，用0.7PPM硫酸銅和硫酸亞鐵合劑（5：2）全池潑灑一 次，殺滅水中寄生蟲，以提高鱖魚（特別是夏花）的成活率。
(2)魚種和餌料魚消毒：放養的鱖魚魚種和搭養品種暫養容器中，用3PPM的硫酸銅溶液或3%食鹽水或20PPM的高錳酸鉀溶液浸洗5-10分鐘，定期投餵的餌料魚也用此法消毒，防止病原體從放養魚種和餌料魚中帶入養殖池塘。
(3)放養方法：目前普遍採用的放養方法有以下三種：
①直接放養3厘米鱖魚魚種。以當地鱖魚夏花養殖一周年成商品魚，廣東鱖魚夏花當年可以上市。每畝放養密度2000尾左右，前期養殖方法同土池培育鱖魚魚種，以後投餵餌料魚為主。這種方法工作簡便，節省勞力和池塘，但是由於魚种放養的規格小，成活率一般只有50%，把握性差。
②放養6-8厘米大規格鱖魚魚種。這種方法適應於養殖規模較大的養殖戶，一般畝放1000-1200尾。優點是成活率較高，一般在85-90%，生產把握性大。
③放養一齡鱖魚魚種，規格50-100克/尾，每畝放養500尾左右，放養規格要求基本一致，畝搭養200尾左右的花、白鰱，200尾左右的老口銀鯽，不宜搭養草魚、青魚、鯉魚等，利用冬季收購小魚種暫養於池塘中。
(4)投飼方法：餵養鱖魚的飼料魚來源有人工飼養和野生魚類採集，對餌料魚的要求一要活，二要大小適口，三是無硬棘，四要供應及時，要儘量達到上述要求，才能取得好的效益。
①飼料魚品種，凡是沒有硬棘的小魚蝦和小泥鰍，都可以作為鱖魚的餌料魚，但從來源、經濟、喜食等方面考慮，應選擇鯪、鯽、鰱、鯿魚苗種較好。
②飼料魚的規格，應根據鱖魚各個不同的生長階段，投餵相應的餌料魚。（見下表）
鱖魚養殖投餵餌料魚規格
鱖魚體長（厘米）
3-14
15-20
21-25
26-30
31-35
飼料魚體長（厘米）
1.5-5
3-6.5
4.5-7.5
6-9
7.5-15
③飼料魚的投餵量，把3厘米鱖魚（體重0.5克）養成500克左右的商品魚，每日飼料魚投餵 量從占體重70%開始，逐步減少到8-10%，全年餌料係數4左右。放養1令鱖魚魚種塘，飼料魚的日投量從8%逐步降到5%，立秋到白露期間保證飼料魚足量投喂，全年飼料係數在5左右，分月投餵餌料魚計畫可以參照下表進行：
1齡鱖魚種養殖飼料魚分月計畫投餵表
月 份
4
5
6
7
8
9
10
11
占全年計畫投飼量%
4
8
10
12
18
30
