用途:
健脾消食 補益中氣 胃及十二指腸潰瘍
材料:
黃鱔魚100克,雞內金10克,生薑、蔥、食鹽、味素各適量。
做法:
1、將鱔魚剖腹,除去內臟,剔骨去頭尾,肉切片;
2、雞內金焙乾研極細末與鱔魚片同放入碗內,拌入食鹽、蔥、薑末,入鍋內隔水蒸熟,調入味素即成。
胃及十二指腸潰瘍黃鱔魚100克,雞內金10克,生薑、蔥、食鹽、味素各適量。 1、將鱔魚剖腹,除去內臟,剔骨去頭尾,肉切片; 2、雞內金焙乾研極細末與鱔魚片同放入碗內,拌入食鹽、蔥、薑末,入鍋內隔水蒸熟,調入味素即成。
健脾消食 補益中氣 胃及十二指腸潰瘍
黃鱔魚100克,雞內金10克,生薑、蔥、食鹽、味素各適量。
1、將鱔魚剖腹,除去內臟,剔骨去頭尾,肉切片;
2、雞內金焙乾研極細末與鱔魚片同放入碗內,拌入食鹽、蔥、薑末,入鍋內隔水蒸熟,調入味素即成。
健脾消食 胃及十二指腸潰瘍黃鱔魚100克,雞內金10克,生薑、蔥、食鹽、味素各適量。 將鱔魚剖腹,除去內臟,剔骨去頭尾,肉切片;雞內金焙乾研極細末,與鱔...
用途: 材料: 做法:沔陽三蒸是湖北沔陽(今仙桃市)的漢族傳統名菜之一,屬於湖北菜系,此菜鮮嫩軟糯;原滋原味;清淡;綿軟。是湖北美食中的一顆明珠,在中國名菜系中占有重要的一席...
簡介 蒸菜特色 歷史典故 蒸菜大師 走進高校鱔魚肉絲軟罐頭,一種以鱔魚肉為主要原料的罐裝食品。
工藝流程 調味液製備 操作要點"蒸"是湖北菜常用的烹調方法之一。 最早蒸菜的烹調方法是"清蒸"。 天門的封蒸菜,如天門"東湖醬鴨&q...
、精鹽、紹酒、清湯,上屜蒸約10分鐘取出,揀出蔥姜,將魚湯潷在勺內燒沸,打...沔孝風味注重刀工、造型與火候;擅長紅燒、黃燜、蒸及煨湯技術;鹹鮮、鹹鮮回...全省領先水平。代表菜有紅燒鮰魚、珊瑚桂魚、清蒸武昌魚、沔陽三蒸、明珠桂魚...
菜品介紹 風味流派 地方菜系 烹飪特點 烹飪方法、薑片、精鹽、紹酒、清湯,上屜蒸約10分鐘取出,揀出蔥姜,將魚湯潷在勺內燒沸...—15分鐘。然後用10克大米粉裹勻後一片片擺入垛籠內,加蓋用旺火蒸約60...、肉鬆味美;清蒸鱔魚,肉質滑嫩,香味濃郁。扣蒸沔陽三蒸的另一種蒸法——扣...
簡介 風味流派 地方菜系 鄂菜烹飪特點 名菜場面,也是贊其菜多量足的意思。因為這種筵席的內容蒸菜及醃臘較多(都是肉類),行話叫做“三蒸九扣”(鍋蒸、籠蒸、碗蒸),故民間又將專做“九斗碗...、魚、肉、蛋,加上時令蔬菜,做成四川的家常菜餚。如芙蓉蛋、清蒸雞鴨、蒸...
得名 場面 內容 宜賓 四川瀘縣擺入垛籠內,加蓋用旺火蒸約60—70分鐘取出,翻扣盤內。另用1小碗放醬...荊南、襄鄖、鄂州和漢沔四大流派。側重蒸、煨、炸、燒、炒;特點是汁濃、芡稠...、湖泊較多,故尤其擅長烹製大水產魚類菜餚,蒸菜、煨湯別具一格,小吃和工藝菜...
簡介 風味流派 地方菜系 烹飪特點 烹飪方法加入乾澱粉攪拌上勁,用手擠成100克1個的圓子,一個個放入籠內,坐旺火蒸約...),坐旺火蒸約15-20分鐘取出,用手一個個碼入盤,撒少許蔥花即成。如盤內用...的名菜。佐料有金醬、紅方、豆豉、花椒、蔥段、薑片等,經過煮、炸、預蒸,待吃時...
簡介 菜品介紹